Плов зі свинини на сковороді на плиті, розсипчастий

Як приготувати розсипчастий плов зі свинини на сковороді на плиті? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Для плову зазвичай використовують м’якоть свинини без кісток. Це може бути окіст, шия, лопатка. У мене є шинка.

Свинину промити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

Ретельно промийте рис, поки він не стане чистою прозорою водою. Для плову найкраще використовувати спеціальний пропарений шліфований рис. Він не розсмажується і добре зберігає форму.

Моркву почистити і нарізати невеликою соломкою.

Очистити цибулю. Зазвичай цибулю додають в плов, нарізану дрібними кубиками. Я зазвичай додаю цілу цибулину і викидаю в самому кінці.

У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викласти свинину і обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Якщо у вас маленька сковорода, то свинину краще смажити в кілька прийомів, щоб з неї менше виділялося вологи. Смаження на сильному вогні допоможе закрити весь м’ясний сік всередині шматків і свинина збереже свою соковитість.

Додаємо до м’яса спеції, сіль і швидко перемішуємо. Для плову бажано не використовувати емальований посуд - м'ясо і спеції можуть підгоріти і прилипнути до дна. А при спробі очистити дно можна пошкодити емаль. Сковорідки краще брати з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.

Додайте до м'яса моркву і смажте, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. Якщо ви хочете додати нарізану цибулю, то її потрібно додати на цьому етапі разом з морквою.

М'ясо заливаємо склянкою окропу, додаємо цілу цибулину, якщо раніше не додавали подрібнену, і лавровий лист.

Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і не випарується більша частина рідини.

Поверх м'яса посипте промитий рис і розрівняйте його. При цьому рис повинен залишитися зверху. Змішувати з м’ясом не потрібно.

М'ясо і рис залити гарячою водою так, щоб рис був повністю покритий рідиною на 1 см. Я використовував приблизно півтори склянки води. Важливо, щоб води було не дуже багато, тому що в цьому випадку вона буде довше випаровуватися, і рис може розваритися і втратити форму.

Знову накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні, поки не випарується рідина, приблизно 25-30 хвилин. У цей час рис не перемішуйте.

Готовий рис змішати з м'ясом. Зверху викласти зубчики часнику.

Знову накрийте каструлю кришкою і дайте плову настоятися ще 15 хвилин. Приємного апетиту!