Плов з бараниною і м'ясом печінки

Спочатку потрібно підготувати продукти: моркву нарізати соломкою, цибулю великими кільцями, часник очистити і дрібно нарізати, айву очистити і нарізати великими скибочками. М'ясо і печінку добре промити і нарізати кубиками.
Приготувати зірбу. Зірба - це обсмажені в жирі цибуля, морква і м'ясо. Обсмажте до напівготовності подрібнену цибулю, потім м'ясо. Після цього додати моркву. Коли морква обсмажиться, додайте нарізані помідори, айву, печінку і зелень і спеції. Залити водою, варити на повільному вогні. Коли зірба повністю звариться, зверху рівним шаром викласти рис. Я використовую довгозернистий пропарений рис, так як при варінні він не втрачає форму.
Збільште вогонь, але стежте, щоб рис лежав на поверхні зірби і не змішувався з нею.
Після того, як вода випарується, рис потрібно зібрати в горбок в середині казана, щільно накрити кришкою і зменшити вогонь.
Готовий плов викладаємо на блюдо, зверху викладаємо м’ясо, печінку і сало і подаємо разом з овочевим салатом. Ось такий смачний плов з цікавою назвою «Айім-палу».
Приємного апетиту!