Плов з айвою і м'ясом по-узбецьки

Як приготувати плов з айвою і м'ясом по-узбецьки? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна приготувати і без барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - це надає страві аромат і легку кислинку. Взагалі, замінити ці спеції можна 1-2 ст. л. готові спеції для плову.

Баранину помити, нарізати великими шматками.

Рис промити до чистого стану, трохи посолити, залити теплою водою і залишити на 30 хвилин. Замочування рису перед варінням запобіжить його розмоканню. Можна використовувати будь-який рис. Для плову можна використовувати спеціальний, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

Потім зливаємо воду.

Моркву почистити і нарізати соломкою.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Айву помити і нарізати великими скибочками. Я просто розрізала фрукти на 4 частини.

Розігрійте в казані рослинне масло. Додати м’ясо і смажити на сильному вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин до золотистої скоринки.

Додати цибулю. Посипаємо його чорним меленим перцем і сіллю.

Все перемішайте, щоб м’ясо було зверху, а цибуля – знизу. Обсмажте цибулю і м'ясо 7-8 хвилин.

Залийте гарячою водою, щоб вона повністю покрила м'ясо і цибулю.

Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин.

Все перемішуємо, рівномірним шаром викладаємо моркву і тушкуємо ще 15 хвилин.

Змішайте в долоні кмин, барбарис, паприку, сіль і мелений перець. Рівномірно посипати вміст казана спеціями.

Зверху викласти скибочки айви. Тушкуйте 2-3 хвилини.

Рівним шаром викласти рис на м’ясо.

Зверху рис посипати куркумою і 1 ст.л. л. сіль.

Залийте гарячою водою, щоб вона піднялася над рівнем рису на 2-3 см. Накрийте казан кришкою і доведіть воду до кипіння на середньому вогні.

Увіткніть в рис цілі промиті зубчики часнику. Готуйте плов під кришкою 15-20 хвилин

Потім шумівкою зібрати рис по центру і шпажками зробити глибокі проколи в плові.

Якщо в казані немає води, оберніть кришку марлею і накрийте нею казан. Дайте плову настоятися приблизно 10-15 хвилин. Якщо в казані ще є вода, зменшіть вогонь до мінімуму. Дочекайтеся, поки він випарується, а потім накрийте казан кришкою.

На тарілку викласти рис і моркву. Шматочки баранини наріжте невеликими шматочками і викладіть на плов. Прикрасити головками часнику і часточками айви. Приємного апетиту!