Плов в духовці зі свининою, розсипчастий

Як зробити плов в духовці зі свининою розсипчастим? Дуже легко і просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для свинини не потрібні кістки, тільки м’якоть. Це може бути лопатка, шинка, вирізка і т. д. Ви можете замінювати і доповнювати ці спеції за смаком.

Рис ретельно промийте, залийте холодною водою і залиште на 20-25 хвилин. Потім зливаємо воду. Можна використовувати спеціальний рис для плову або звичайний пропарений рис. Я готую на пару золотистий рис. Добре тримає форму і не розварюється навіть при тривалій термообробці. Якщо ви хочете правильно вибрати рис для плову, рекомендую прочитати статтю про тонкощі вибору рису. Посилання в кінці рецепта.

Свинину промити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

Очистіть моркву. Наріжте кружечками або невеликими кубиками. Для плову моркву краще не терти – вона може розваритися і втратити форму.

Очистити цибулю. Можна нарізати дрібними або середніми кубиками або півкільцями. Якщо ви не любите відчувати цибулю в готовому плові, можна подрібнити її крупніше або взагалі залишити цибулю цілою, щоб потім легко було її вийняти.

У киплячу воду всипати хмелі-сунелі, кмин, барбарис, коріандр, куркуму, сіль і перець.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, 3-4 хвилини до прозорості. Як вибрати ідеальну сковорідку і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. Посилання в кінці рецепта.

Додати свинину і смажити приблизно 5-7 хвилин до золотистої скоринки. В кінці злегка посоліть і поперчіть м'ясо.

Обсмажену свинину і нарізану моркву викласти в глибоку форму для запікання.

Зверху рівним шаром викласти рис. На рис посипати родзинками і встромити очищені зубчики часнику. Я спочатку роздавила часник плоскою стороною ножа.

Залити гарячою водою зі спеціями, щоб вона піднялася над рисом на 2-3 см. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку на 1 годину або довше, поки не википить зайва волога. Якщо у вас є кришка для форми, ви можете використовувати її. Готовий плов залишити в теплій духовці ще на 20-30 хвилин. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Розкладіть плов на тарілки і подавайте до столу. Приємного апетиту!