Плов Чигиртма

Азербайджанський плов - це святкове національне блюдо. Основна його відмінність від узбецького плову в тому, що рис вариться і подається окремо від усіх інших інгредієнтів. Запрошуємо Вас оцінити всі тонкощі смаку та аромату національної азербайджанської кухні та приготувати справжній плов «Чихиртма», дотримуючись наведеного тут кулінарного рецепту.
Секрет правильного приготування плову полягає в тому, щоб рис залишився цілим і не перевареним. Щоб отримати бажаний результат, рис потрібно пропарити. Вона не повинна тріснути, а лише трохи набрякнути в процесі варіння.
Поки рис відварюється, беремо курку, промиваємо її і нарізаємо порційними шматочками. Потім посолити і обсмажити на сковороді. Баклажани також миємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо. Подрібніть цибулю.
Потім додаємо в сковороду до курки цибулю, баклажани, лимонну кислоту і корицю. Збийте яйця і залийте ними курку. Все перемішати і запекти в духовці до золотистої скоринки.
Поки вариться курка, промийте рис. У глибокій каструлі обсмажити цибулю, додати аличу і рис. Все це потрібно посолити і додати трохи води. Потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності. Потім додати шафран і перемішати.
Після цього на блюдо викласти горкою рис, а поруч курку. Полийте все це розтопленим маслом. Плов «Чихиртма» подається злегка охолодженим.