Плотва в'ялена від бабусі Рити

Перш за все, протягніть зручну кількість риби на товсту пряжу через вушка. На одній нитці може бути від двох до десяти і більше рибок. Далі готуємо досить глибокий посуд для засолювання, заливаємо розсолом і кладемо туди рибну пряжу, попередньо зав’язавши кінці у вузол. Засипаємо все сухою сіллю (12-14 відсотків від маси риби) і чекаємо, поки риба настоїться, злегка помішуючи. В середньому дрібна плотва засолюється за два дні, велика піде на п'ять-шість.
Якщо рибу правильно посолити, то вона матиме тверду спинку, а м’ясо на розрізі буде темно-сірим. Рибу після засолювання промити і розвісити на стовпах на свіжому повітрі. Він повинен сохнути 2-3 тижні, в залежності від розміру і погоди.