Пиво з квасного сусла в домашніх умовах

1. Концентрат квасного сусла розвести в 10 л води, додати глюкозу (можна 300-800 г залежно від бажаного % спирту)
2. Доведіть суміш до кипіння
3. Додайте 15 г хмелю (якщо любите більш гірке пиво, додайте ще хмелю), кип'ятіть 50 хв.
4. Тепер додаємо ще 5 г хмелю, коріандр і кип'ятимо 10 хвилин.
5. Дріжджі залийте 100 мл кип’яченої води кімнатної температури. Нехай вони сидять і активуються.
5. Додати в сусло цедру (за бажанням), витримати 2-3 хвилини
6. Відфільтрувати сусло і охолодити до 20-22С.
7. Всипаємо в сусло дріжджі, нещільно закриваємо кришку і обмотуємо стрейч плівкою. Можна щільно закрити кришку, але тоді необхідно встановити гідрозатвор. Помістіть ємність з пивом для бродіння в темне місце при температурі 20-22С.
8. Через 2 тижні обережно злийте дріжджі, додайте 8-10 г/л (чим більше, тим газованіше буде) глюкози (декстрози) і розлийте по пляшках. Під кришку не виливати. Закручуючи пляшку, стисніть її, щоб вичавити повітря. Коли пляшки затвердіють, поставте їх догори дном у прохолодне місце (наприклад, холодильник), щоб дріжджі осіли на кришці. Їх можна видалити (частково), злегка відкривши кришку і піднявши пляшку догори дном над раковиною. Пиво витече і змиє їх.
9. Дайте готовому пиву постояти 2-3 тижні і можете пробувати. Помічена особливість: запах апельсина почав з'являтися лише через 2 тижні. Найбільшої інтенсивності досягає через 1,5 міс.