Пісочний пиріг зі смородиною та вершками

Підготуйте всі інгредієнти для пирога: спочатку розморозьте чорну смородину і дістаньте з холодильника масло.
Відразу приготуємо пісочну основу. Для цього змішайте масло і цукор. Сюди ж додати просіяне борошно з розпушувачем.
Відокремте білки і жовтки від яєць і додайте жовтки в тісто.
Добре вимісити тісто, воно повинно зібратися в кулю. Форму змастити маслом (за бажанням), викласти наше тісто, сформувавши бортики. Помістіть його в морозилку на 20-30 хвилин.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо наш пиріг, випікаємо 15-20 хвилин до злегка підпікання, буде золотистий колір. Вийміть пиріг і дайте йому трохи охолонути.
Розморожену смородину промиваємо, видаляємо гілочки та інше сміття, додаємо ложку картопляного крохмалю. Білки збити міксером з цукровою пудрою. Сюди ж додати ягідну суміш.
Все ретельно перемішуємо.
На остиглий корж викласти нашу начинку, розподілити, поставити в розігріту духовку (200 градусів), випікати ще 15-20 хвилин. Готовий!
Хрусткий солодкий пісочний корж з трохи кислуватою начинкою і повітряним кремом - дивовижне поєднання) пиріг з'ївся дуже швидко)
Час і температуру випікання регулюйте самостійно (режим вибирайте самостійно). Моє пісочне тісто зазвичай добре пропікається протягом цього інтервалу.
Думала, що начинка буде кислуватою, але навіть 100 грамів цукрової пудри вистачило, щоб пом'якшити кислинку пирога.
У ягоди додається крохмаль, щоб начинка не потекла, пиріг не розмок, а залишився сухим і хрустким.
Можна скоринку зробити менш солодкою (у мене вийшло як печиво), додати менше цукру.
Білки можна збивати довше - вийде хрустка прошарок, але у мене вийшла вершкова начинка (мені так більше подобається).
Загалом, як не дивно, але цей пиріг підкорив серця всіх моїх любителів шарлотки. До чаю, кави - цей десерт, що складається з тих шарів: печиво, ягоди та крем - неодмінно сподобається будь-якому ласуну)