Пісочний пиріг з желейними фруктами та ягодами

Як спекти пісочний пиріг з желейними фруктами і ягодами? Підготуйте всі інгредієнти. Почніть з приготування тіста.

Просійте борошно, щоб додати кисень. У борошно додати м’яке масло. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста. Воно повинно бути еластичним і не липнути до рук. Детальніше про борошно та його властивості читайте в статті за посиланням у кінці рецепту.

Розтерти руками масло і борошно в крихту.

Додайте цукор і соду, перемішайте.

Вбити яйце і швидко замісити тісто, поки інгредієнти не з’єднаються. Тривале замішування сприяє виробленню клейковини в тісті, і випічка стає жорсткою. Про інші особливості пісочного тіста ви можете прочитати в статті за посиланням в кінці рецепта.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину, щоб з ним було зручніше працювати.

Охолоджене тісто розкачайте в коло і викладіть у форму діаметром 25-28 см, сформувавши бортики. Читайте статтю за посиланням в кінці рецепта, яку форму для запікання краще вибрати.

Дно і боки тіста застелити пергаментом і додати вантаж, наприклад суху квасолю. Про те, який пергамент вибрати для випічки, читайте в статті за посиланням в кінці. Випікати пиріг приблизно 15 хвилин при 200°C. Потім зніміть масу і пергамент і випікайте ще близько 10 хвилин, готовий пиріг придбає золотистий відтінок. Враховуйте особливості роботи вашої духовки. Корисні відомості про роботу духовок читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Я пекла всі 25 хвилин з обважнювачем, тому що при спробі зняти пергамент з боків вони почали деформуватися і в тесті з'явилися просвіти (а цього не можна допускати, інакше желе втече в проміжки), поки все спокійно знімалося знизу. Пергамент повинен легко зніматися, не прилипаючи до тіста. Готовий пиріг вийняти з форми і дати охолонути. Якщо у вас є керамічна сковорода, ви можете залишити корж у формі і подавати пиріг прямо в ній.

Підготуйте інгредієнти для начинки.

Полуницю та манго помити й обсушити. Видалити плодоніжки з полуниці. Ягоди розрізати на четвертинки. Половинку манго очистіть і наріжте невеликими шматочками.

Підготуйте інгредієнти для желе. Якщо у вас немає порошку для желе, можна використовувати фруктовий або ягідний сік і желатин. Розчиніть желатин у соку відповідно до інструкцій на упаковці желатину.

Приготуйте желе відповідно до інструкції на упаковці. Я змішала 40 г цукру, порошок для желе і 350 мл води. Доведіть, помішуючи, до кипіння, потім зніміть з вогню.

Покладіть полуницю та манго на дно коржа.

Зверху полийте прозорим желе. Поставте пиріг в холодильник до повного застигання желе. При подачі можна прикрасити листочками м'яти.