Пісочний пиріг з желейним кремом і полуницею

Інгредієнти для тіста.

У чашу комбайна насипте борошно, сіль, цукор, додайте нарізане кубиками холодне масло. Розтерти в крихту. Якщо ви місите тісто руками, робіть все швидко, щоб масло не встигло розтанути.

До масляної крихти додати воду (воду не додавати відразу, а частинами). Швидко перемішати.

У нас повинна вийти волога крихта, яка при стисканні тримає форму. Збираємо крихти в грудку; нічого місити не потрібно. До речі, якщо раптом ваші крихти виявилися досить сухими і тісто розсипається (таке буває, так як борошно буває різної якості), то додайте ще трохи холодної води, щоб грудка почала добре тримати форму.

Розкачати грудку тіста товщиною 3-4 мм, викласти у форму, наколоти поверхню тіста виделкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин (обов'язково)! Моя форма має діаметр 20 см, тому враховуйте це; якщо у вас раптом виявилася форма більшого діаметру, то обов'язково збільште кількість інгредієнтів для тіста.

Поки тісто остигає, приготуйте крем.

Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Яйця збити з цукром і ванільною настоянкою (або ванільним цукром), додати борошно, ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

У жовткову суміш тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, постійно помішуючи.

Отриману суміш помістити в каструлю, поставити на вогонь і варити до загустіння і перших ознак кипіння (на поверхні крему повинні з'явитися бульбашки), постійно помішуючи на середньому вогні.

Готовий крем знімаємо з вогню, в кілька прийомів додаємо вершкове масло, ретельно розмішуємо, щоб масло розійшлося.

Додати подрібнений шоколад і перемішати до кремоподібного стану. Готовий крем викласти в миску, накрити поверхню крему плівкою і залишити до повного охолодження. До речі, крем найкраще готувати заздалегідь, наприклад з вечора; за ніч крем добре охолоне і краще триматиме форму.

Через півгодини дістати форму з тістом, застелити поверхню тіста фольгою або папером для випічки, додати вантаж (у мене квасоля) і випікати в розігрітій до 190 С близько 15 хвилин.

Через 15 хвилин зніміть вантаж і запікайте до повної готовності ще 10-15 хвилин. Готовій кошику даємо охолонути.

Охолоджену корзину наповнити кремом.

Полуницю розріжте на четвертинки і викладіть на поверхню крему.

За бажанням покрийте ягоди шаром желе для торта. Приємного апетиту!