Пісочний пиріг з п'яними бананами і шоколадним мусом

Спочатку потрібно приготувати пісочне тісто. Розм'якшене вершкове масло збивати разом з просіяною через сито пудрою протягом 5 хвилин, при збиванні додати ванільний цукор. Через 5 хвилин від початку збивання вимкніть міксер, додайте куряче яйце, всипте через сито пшоняне борошно і замісіть тісто. Перекладіть тісто на пластикову дошку або силіконовий килимок, злегка розправте його лопаткою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Далі готуємо бананову начинку з ромом. Банани почистити і нарізати скибочками. Поставте на плиту невеликий ополоник і розігрійте його. Додаємо цукор і чекаємо, поки він розтане і придбає карамельний колір. Відразу додайте масло і перемішайте. Коли масло розтане і піна, що утворилася, зникне, додайте шматочки банана. Обсмажуйте їх 2 хвилини, періодично помішуючи. На завершальному етапі вливаємо ромовий сироп і даємо начинці прогрітися.

Тепер потрібно приготувати шоколадний мус. Чорний шоколад натерти на тертці і викласти в глибоку миску. 60 мл. У каструлю наливаємо жирні вершки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Гарячі вершки влийте в миску з тертим шоколадом і ретельно перемішайте до однорідності. Чорний шоколад краще вибирати якісний, так як від цього залежить терпкість мусу, яка так необхідна в поєднанні з ромом.

У чисту глибоку миску розбити охолоджене куряче яйце, додати цукор і збити міксером до легкої піни 3-4 хвилини.

Помістіть 200 мл в ємність для змішування. решту охолоджених вершків і збивати 3-4 хв. За консистенцією збиті вершки повинні бути схожі на сметану.

Візьміть миску з шоколадною сумішшю і додайте туди 3 столові ложки збитих вершків, обережно перемішайте.

Отриману шоколадну масу з вершками вилити в миску зі збитим в легку піну яйцем. За допомогою віночка акуратно перемішайте суміш.

У цю шоколадну масу починайте повільно вводити збиті вершки, акуратно перемішуючи повітряну масу силіконовою лопаткою знизу вгору.

Наступним кроком буде запікання пісочної основи. Дістати тісто з холодильника, посипати борошном і вимісити. Тісто краще замішувати далеко від плити, щоб масло в його складі швидко не тануло. Далі розкачати тісто в коло діаметром 26 см, перекласти у форму для випікання, сформувати дно і боки майбутнього пирога, застелити пергаментом і викласти вантаж (горох, квасоля та ін.). Випікайте пісочну основу в розігрітій до 180°C духовці 25 хвилин.

Вийміть форму з випеченим коржем з духовки і дайте охолонути. Потім вийняти масу (горошини), зняти пергамент і акуратно звільнити пісочну основу від форми. Спочатку покладіть бананову начинку з ромом на пісочну основу і розрівняйте її. Потім акуратно влийте шоколадний мус і злегка струсіть корж, щоб прибрати нерівності. Готовий пиріг поставити в холодильник приблизно на 10 годин.

Після закінчення часу дістаньте пісочний пиріг з п'яними бананами і шоколадним мусом з холодильника, по всьому діаметру прикрасьте банановою стружкою, а порожню середину пирога прикрасьте розтопленим шоколадом.