Пісочний пиріг з опеньками та сиром

Як спекти пісочний пиріг з опеньками і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Замісити тісто. Для цього просійте борошно і розпушувач за допомогою сита або спеціальної кружки. Це наситить її киснем і прибере великі частинки, які можуть бути в борошні. Не кладіть все борошно в тісто відразу, додавайте поступово.

Додайте нарізане кубиками масло. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури.

Борошно і масло розтерти руками в дрібну крихту.

Додати попередньо вимите яйце і цукор. Замісити м'яке тісто, яке не прилипає до рук. Тісто вимішуйте швидко, інакше воно вийде дуже щільним. Залежно від якості та властивостей борошна може знадобитися менше або більше. Про секрети приготування пісочного тіста читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Скачайте тісто в кулю і загорніть в харчову плівку, щоб тісто не пересохло. Поставте його в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває в холодильнику, робимо начинку. Жимолость ретельно промити у воді і висушити. Замість жимолості можна взяти будь-які ягоди: малину, чорницю, чорну або червону смородину, чорницю, полуницю. Якщо ваші ягоди дуже кислі, то додайте в сирну частину пирога більше цукру, щоб збалансувати смак.

Сир змішати зі сметаною, цукром і ванільним цукром. Про те, який сир вибрати для запікання, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Якщо у вас зернистий сир, протріть його через сито або подрібніть занурювальним блендером. Якщо замість ванільного цукру ви використовуєте ванілін, додайте його на кінчику ножа, тому що він може додати гіркоти готовій страві. Детальніше про різницю у використанні ванільного цукру і ванілі читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Ретельно перемішайте сирну масу.

Дістати тісто з холодильника, викласти у форму для випікання діаметром 18-20 см, розкласти по дну і зробити бортики. Ви можете розкласти тісто по формі руками або попередньо розкачати його качалкою в коло.

Викласти сирну суміш на тісто. За допомогою силіконової лопатки або ложки рівномірно розподіліть начинку по тісту. Поставте форму в холодильник на 10 хвилин, щоб сирний шар трохи схопився.

На остиглий сир викласти опеньки і рівномірно розподілити по всій поверхні.

Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку. Випікати пиріг близько 40 хвилин, боки придбають золотистий відтінок. Час є приблизним, завжди орієнтуйтеся на свою духовку. Про особливості роботи духовок читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.