Пісочний пиріг з грушею та родзинками

Як приготувати пиріг з пісочного тіста з грушею і родзинками? Спочатку приготуйте тісто. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Замість ваніліну можна взяти ванільний цукор (0,5 ст.л.).

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через сито, щоб збагатити її киснем. Це зробить тісто більш розсипчастим і піднятим.

М'яке масло розітріть з цукром до однорідності. Досить використовувати звичайну вилку.

Додайте жовтки до цукрово-масляної суміші та перемішайте.

В отриману масу додати борошно, просіяне з розпушувачем. Швидко перемішуємо. Готуючи пісочне тісто, не затягуйте процес, щоб масло не сильно розтануло від тепла ваших рук.

Тісто має бути м'яким і однорідним.

Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Підійде будь-яке густе фруктове варення. Я використовувала домашній яблучний сік. Додайте корицю за смаком і за бажанням.

Родзинки ретельно промити і обсушити.

Груші помити, обсушити, видалити насіння. Груші наріжте невеликими кубиками.

Змішайте підготовлені груші, чистий родзинки, корицю, лимонну цедру і лимонний сік. Якщо фрукти недостатньо солодкі, додайте цукор за смаком. Але майте на увазі, що родзинки додадуть начинці відчутну солодкість. Все добре перемішуємо.

Вийміть великий шматок тіста з холодильника. Швидко розкачайте тісто у форму, розмір якої перевищує діаметр форми для пирога.

Дно форми застелити пергаментом. Розкачайте тісто на качалку і перекладіть на форму. Акуратно розподіляємо по дну, формуючи при цьому бортики. У мене форма діаметром 18 см.

Рівномірно змастіть тісто варенням.

Помістіть начинку і розрівняйте її.

Меншу охолоджену частину тіста розкачайте в пласт, трохи менше діаметра форми. Я залишила тісто для прикраси пирога.

Накрийте начинку другим пластом пісочного тіста, акуратно з’єднавши краї. Я зробила фігурні вирізи і прикрасила верх пирога. Якщо ви не плануєте прикрашати пиріг, просто зробіть у верхньому коржі отвори або проколи, щоб волога з начинки випарувалася під час випічки.

Випікайте фруктовий пиріг в розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин, поки верх не зарум’яниться. Орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки і відповідно до них регулюйте час і температуру випічки. Готовому пирогу даємо трохи охолонути і знімаємо з форми.

Після повного охолодження пиріг розріжте на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!