Пісочний пиріг з гарбузом і сиром

Як приготувати пиріг на сметані з сиром і гарбузом? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сметана підходить будь-якої жирності. Але майте на увазі, що занадто рідка сметана може додати зайвої вологи в начинку, що може вплинути на кінцевий результат. Використовуйте холодне масло.

Сметану з’єднати з цукром і сіллю, розмішати до розчинення сухих інгредієнтів.

Відкладіть приблизно 1-2 столові ложки борошна, решту змішайте з розпушувачем і просійте в миску. Просіювання наситить борошно киснем, і пиріг під час випічки добре підніметься. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено. При необхідності борошно краще додати пізніше. Важливу інформацію про властивості борошна та нюанси роботи з розпушувачем читайте після опису кроків. Додайте до борошна холодне масло.

Руками швидко втираємо вершкове масло в борошно, поки не вийде крупна крихта. В отриману масу додати солодку сметану і розмішати.

Замісити м’яке тісто, при необхідності додати попередньо відкладене борошно. Довго місити тісто не потрібно, інакше готова основа вийде жорсткою. Про нюанси роботи з пісочним тістом читайте в кінці рецепта в окремій статті.

Я відокремила невелику частину, щоб прикрасити верх пирога. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Для начинки використовувати м'який сир помірної вологості. Жирність продукту вибирайте в залежності від своїх смакових уподобань. Корисна інформація про вибір сиру ви знайдете після опису кроків.

Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Відцідіть і обсушіть паперовими рушниками.

З'єднати сир з яйцем і цукром.

Щоб зробити начинку більш ніжною, пюрируйте її занурювальним блендером до отримання однорідної гладкої маси.

Гарбуз очистити від насіння і шкірки, натерти на крупній тертці.

У сирну масу додати тертий гарбуз і родзинки, добре перемішати.

Дно форми для запікання діаметром 20-22 см застелити пергаментом, стінки змастити невеликою кількістю рослинного масла. Дістати більшу порцію тіста з холодильника і рівномірно розподілити по дну і стінках форми, сформувавши бортики. Увімкніть духовку розігріватися на 180 С. Читайте поради щодо вибору форми для запікання після рецепту.

Викласти сирну начинку на тісто і розрівняти.

Використовуйте тісто, що залишилося, щоб прикрасити верх пирога за бажанням. Верх можна залишити повністю відкритим.

Випікайте пиріг в розігрітій до 180 С духовці близько 35 хвилин. Верх і краї повинні підрум’янитися, а начинка – твердою. Час і режим приготування будуть залежати від характеристик роботи вашої духовки. Обов'язково враховуйте це. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми.

Готовий сметанний пиріг з сиром і гарбузом остудіть, наріжте порційними шматками і подавайте до столу. Приємного апетиту!