Пісочний пиріг з чорною смородиною – це просто і смачно

Як приготувати простий пісочний пиріг з начинкою з чорної смородини? Спочатку приготуйте тісто. Відміряйте йому їжу. Вершкове масло спочатку добре остудіть. Якщо у вас немає на це часу, то наріжте його кубиками і поставте в морозилку на 15 хвилин - цього буде достатньо. Рецепт розрахований на форму діаметром 20 см. Про всі тонкощі приготування пісочного тіста ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Візьміть миску і просійте в неї борошно, а потім розпушувач. Перемішуйте інгредієнти, поки розпушувач не розподілиться рівномірно. Додати цукор. Я завжди додаю в тісто дрібку солі, навіть якщо її немає в рецепті - це збагачує смак. Знову перемішати. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від її властивостей орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно ви можете прочитати в статті в кінці рецепта.

Вершкове масло вийміть з холодильника, наріжте його кубиками і додайте до борошна. Порубати ножем масло і борошно.

А потім перетираємо руками до стану дрібної крихти. Намагайтеся мінімізувати контакт між руками та тістом, щоб тепло не почало танути масло. Як тільки почнуть утворюватися крихти, схожі на кінетичний пісок, негайно припиняйте місити. Вершкове масло залишатиметься холодним усередині борошняних капсул і розтане лише в духовці. Так тісто стане хрустким.

У масляно-борошняну крихту по ложці вливайте крижану воду, формуючи з тіста кулю. Розділіть його на дві частини. Одну відразу ставимо в холодильник - нею будемо прикрашати верх.

Другу частину розкачати в коло діаметром приблизно 23 см. Щоб тісто при розкачуванні не прилипало, присипте його і робочу поверхню борошном.

За допомогою качалки акуратно перенесіть тісто у форму. У мене є каструля діаметром 20 см. Деко змащувати не потрібно, пісочне тісто не прилипає. Пальцями сформуйте бортики висотою близько 3 см. Проколоти основу виделкою, щоб вона не здулася під час запікання. І поставити в холодильник, поки готується начинка.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Смородину можна брати як свіжу, так і заморожену. У мене заморожена, я її попередньо розморозила і злила сік, який виділився. Якщо ягода свіжа, просто вимийте і обсушіть її. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний, трохи зменшивши кількість.

Підготуйте ягоди описаним вище способом.

До ягід додати звичайний цукор, ванільний цукор і крохмаль. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Начинка готова, дайте їй постояти 10-15 хвилин перед випіканням. Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Чим ванільний цукор відрізняється від ваніліну і ваніліну і як їх правильно замінити, читайте в статті після рецепта.

Дістаньте тісто для начинки з холодильника. Розкачайте його в квадрат зі стороною трохи більше 20 см. Наріжте тісто смужками шириною ~2 см. Має вийти 10 смужок. Тісто, що залишилося, відкласти, воно стане в нагоді.

Вийміть форму з основою. На нього викласти начинку, акуратно розподілити.

Покладіть смужки на пиріг у формі решітки. Обрізані кінці смужок і тісто, що залишилося, сплетіть в косу і прикрасьте краю пирога.

Випікайте пиріг в духовці при 180°C близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Перші 20 хвилин не відкривайте дверцята духовки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Про духовки читайте за посиланням в кінці рецепту. Готовий пиріг вийміть і остудіть. Холодний пиріг смачніший і краще ріжеться.