Пісочний пиріг з чорницею та сиром

Як спекти пісочний пиріг з чорницею, сирно-сметанною заливкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло вийняти з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Візьміть велике яйце.

Змішайте яйце і цукор в окремій мисці і збивайте, поки цукор не розчиниться.

У чашу блендера насипте борошно, додайте холодне вершкове масло, збийте все до стану крихти. Борошно з маслом можна розтерти руками. Але з блендером це швидше.

Влити в крихту збите яйце і швидко замісити м’яке еластичне тісто.

Готове тісто накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Можна спочатку розподілити тісто по формі і поставити форму з тістом в холодильник. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Підготуйте необхідні інгредієнти для сирної начинки. Сир беріть якісний, без замінників молочного жиру. Про те, як вибрати сир для начинки, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Щоб дізнатися, як це правильно зробити, прочитайте посилання в кінці рецепта.

Змішайте сир, м’яке масло, яйця, ванільний цукор і борошно в чаші блендера. Все добре збити.

У вас повинна вийти напіврідка однорідна маса. Якщо маса вийшла занадто густий, можна додати в неї ще одне яйце і знову все збити.

Підготуйте необхідні інгредієнти для чорничної начинки.

Чорницю перебрати, помити і обсушити. Ягоди рівномірно посипати борошном.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Вибирайте густу сметану. Я використовувала сметану 15%, але вона була дуже густою і не рідкою.

У чаші блендера з’єднати сметану, яйця і 100 г цукру. Збити все до однорідності. Я використовував для цього віночок.

Деко (22-24 см) застелити пергаментом. Про те, як правильно вибрати пергамент, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Розкладіть пісочне тісто по дну і боках і сформуйте високі бортики.

Викладіть сирну суміш на тісто і розрівняйте.

Зверху рівномірно розкладіть чорницю. Посипте ягоди двома столовими ложками цукру.

Зверху полити сметанною заливкою. Випікайте пиріг у розігрітій до 180° духовці близько 50 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готовий пиріг остудіть у формі, перекладіть на блюдо і подавайте до столу. Приємного апетиту!