Пісочні кошики з варенням

Спочатку приготуємо тісто.

Для цього збийте вершкове масло кімнатної температури до пишності.

Додати яйце, цукрову пудру, дрібку солі і молоко, все ретельно збити до однорідності.

Просіяти борошно і додати до масляної суміші.

За допомогою міксера замісити м’яке тісто. Довго місити тісто не потрібно, просто вмішати все борошно.

Зібрати тісто в кулю (не місити тісто). Загорнути в плівку або покласти в пакет і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

Охолоджене тісто дістати з холодильника і розкачати в пласт товщиною близько 3 мм.

Викласти тісто в порційні форми. (У мене залишився невеликий шматочок тіста, я використовував його для приготування печива). Знову поставте форми в холодильник на 20 хвилин.

Дістаємо формочки з тістом з холодильника, акуратно наколюємо поверхню тіста виделкою, зверху застеляємо пекарським папером і висипаємо квасолю (або іншу відповідну масу). Випікайте кошики в такому вигляді в розігрітій до 180 С духовці близько 15 хвилин.

Через 15 хвилин зніміть вантаж і відправте кошики випікатися ще на 10 хвилин до повної готовності тіста.

Поки випікаються кошики, можна приготувати безе.

Для цього приготуємо сироп. У каструлі змішати воду і цукор. Постійно помішуючи, щоб цукор розчинився, доведіть суміш до кипіння.

Варіть сироп до температури 118 С (приблизно після закипання варіть сироп близько 5 хвилин при слабкому кипінні).

Як тільки сироп закипить, починаємо збивати білки до стійкої піни.

Готовий сироп тонкою цівкою вилити на лопаті міксера, що працюють. Збийте суміш до густоти і блиску.

Готові кошики наповніть улюбленим густим варенням.

Зверху викласти безе за допомогою кондитерського мішка або просто ложки.

Щоб позолотити безе, поставте кошики в розігріту до 220 С духовку на 3 хвилини або поки безе не зарум'яниться (уважно стежте, це відбувається швидко). Вийміть кошики з духовки, дайте трохи охолонути і готові до подачі. Приємного апетиту!