Пісочні кошики з білковим кремом

Як зробити пісочні кошики з білковим кремом в домашніх умовах? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Обов'язково просіяти борошно (можна разом з розпушувачем), щоб наситити її киснем. Це зробить випічку більш повітряною. Масло заздалегідь діставати з холодильника не потрібно, але воно повинно бути охолодженим. Цукор можна замінити підсолоджувачем, який не піддається термічній обробці.

У чашу блендера висипаємо борошно, сіль, цукор або просіяний з розпушувачем підсолоджувач, додаємо нарізане кубиками охолоджене масло.

Подрібніть все в дрібну крихту.

Додати яйце і замісити м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. При необхідності додаємо трохи борошна, щоб досягти потрібної консистенції тіста.

Скачайте тісто в кулю і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Покладіть аркуш пергаменту на робочу поверхню. Викласти тісто. Накрийте його другим листом пергаменту відповідного розміру. Розкачайте тісто в тонкий пласт між двома листами пергаменту.

Зніміть верхній шар паперу та за допомогою склянки виріжте кола трохи більшого діаметру, ніж різці для кошиків, які ви будете використовувати для формування боків.

Викладаємо кружечки тіста у формочки і наколюємо виделкою, щоб під час випікання тісто не роздулося і кошики вийшли рівними. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Застеліть деко фольгою, на неї поставте формочки із заготовками, які всередині теж застеліть фольгою. Помістіть в них квасолю для ваги. Поставте кошики в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 10 хвилин.

Вийміть деко з духовки. Зняти грузик і фольгу. Поверніть деко з коржами в духовку запікатися ще 10 хвилин до готовності.

Дістаньте шматочки з форм і остудіть.

Для начинки я використовувала варення з червоної смородини. Можна взяти будь-яке густе варення, повидло або повидло, краще кисло-солодке.

Помістіть 2 чайні ложки в кожну охолоджену корзину. пломби.

Підготуйте інгредієнти для крему. Акуратно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб в білкову суміш не потрапила жодна крапля жовтка, інакше вона не зіб’ється.

В окремій ємності змішайте білки з цукром. Підійде скляний, емальований, керамічний посуд, але не алюмінієвий, інакше біле стане сірим. Поставте ємність з білками на водяну баню і, помішуючи, доведіть суміш до 60 градусів. Для водяної бані знадобляться дві ємності різного діаметру. Поставте меншу ємність на більшу так, щоб вона була приблизно наполовину занурена у воду.

Знімаємо крем з вогню і добре збиваємо міксером на низькій швидкості до збільшення об’єму і густоти. Наповніть кошики кремом (з кондитерського мішка) і прикрасьте за бажанням. У мене шматочки кумквата і м'ята. Ви можете взяти будь-які фрукти або ягоди на свій смак. Приємного апетиту!