Пісочне печиво Зірки

Я використовувала заморожену малину, не розморожуючи, висипаємо малину в каструлю, додаємо води (трохи, щоб було дно) і відправляємо на вогонь. Поки готується малина, замісити тісто.

Я замісила тісто за допомогою кухонного комбайна. У чашу кухонного комбайна насипати борошно, цукрову пудру, розпушувач і корицю, додати холодне масло. Подрібніть все в крихту. Додати подрібнений мигдаль (замість мигдалю можна будь-який горіх), жовтки і ванільну настоянку. Все ретельно перемішуємо; якщо крихти занадто сухі, додавайте холодну воду по чайній ложці, поки суміш не почне утворювати грудку. Готове тісто загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 - 50 хвилин.

Поки ми готували тісто, малина встигла трохи розваритися і поваритися. Тепер його потрібно протерти через сито. Протираємо і знову ставимо на вогонь, додаємо цукор і уварюємо до потрібної густоти (перевірити готовність можна, капнувши краплю варення на блюдце, якщо при нахилі крапля не розтікається, значить воно готове, я варила близько 15 хвилин на середньому вогні). Готовому варенню дати охолонути.

Охолоджене тісто дістаньте з холодильника. Розкачайте в пласт товщиною 4 мм і формочками виріжте печиво, я використовувала зірочки, сердечка і квіточки, так як хотіла, щоб начинка все ще була видна, пробкою від шампанського я робила отвір в центрі половини печива. Випікати печиво при 200 С приблизно 10 хвилин (печиво випікається дуже швидко, тому стежте, щоб воно сильно підрум'янилося). Готовому печиву даємо охолонути і з’єднуємо його з готовим варенням. За бажанням посипте цукровою пудрою і подавайте. Приємного апетиту!