Пісочне печиво з варенням на віденському маргарині

Відміряйте необхідні інгредієнти зі списку. Борошно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем. Від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Маргарин заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він встиг розм'якшити.

В окремій ємності змішуємо яйця з цукром. Не обов'язково використовувати міксер; просто збовтуйте суміш віночком до повного розчинення кристалів цукру. Можна замінити підсолоджувачем, який не боїться термічної обробки.

Додайте щіпку солі.

Збивати до появи легкої піни.

Розм'якшений маргарин викласти в миску і змішати з невеликою кількістю просіяного борошна. Розтерти руками в крихту. Маргарин можна замінити маслом, але в класичному варіанті рецепту використовується маргарин.

Ось і виходить ось така не дуже дрібна крихта (як на фото).

До яєчної суміші додати подрібнений маргарин.

Додайте пакетик ванільного цукру. Можна замінити ваніліном згідно інструкції (на кінчику ножа). Будьте обережні з дозуванням ваніліну; якщо додати більше, ніж потрібно, смак випічки буде гіркуватим.

Розмішайте суміш до однорідності.

Окремо змішайте розпушувач з невеликою кількістю борошна, додайте в тісто, щоб воно краще розподілилося. Можна замінити содою (1 чайна ложка), погашеної 3% оцтом (1 столова ложка). Окремо змішувати з борошном не потрібно. Відразу додайте в тісто. Частинами додайте решту борошна. Вам може знадобитися трохи більше або менше, залежно від того, скільки потрібно тіста. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Має вийти досить круто.

Замісити густе м’яке тісто. Немає необхідності довго місити тісто, щоб маргарин або масло не розтануло і не потекло від тепла ваших рук. Зібрати тісто в кулю.

Розділити на 2 нерівні частини. Помістіть меншу в пакет і поставте в морозилку мінімум на 15 хвилин.

Другу велику порцію руками рівномірно розподіліть по деку. Дно форми злегка змастіть рафінованою соняшниковою або вершковим маслом.

Розкладіть тісто тонким пластом, сформувавши невисокі бортики.

Верх пласта тіста змастіть будь-яким густим варенням. Краще, якщо воно буде кислим (я взяла яблучне варення). Якщо у вас тільки рідке варення, його можна процідити через сито. Не додавайте його занадто багато, інакше воно витече під час запікання.

Другу частину тіста вийміть з морозилки. Натираємо на крупній тертці відразу поверх пирога, покриваючи начинку крихтою.

Заздалегідь (за 10-15 хвилин до випічки) розігрійте духовку до 180 градусів. Випікати пиріг близько 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Час і температуру випічки можна змінювати. Все буде залежати від характеристик вашого обладнання. Коли верх випічки підрум’яниться, перевірте готовність дерев’яною зубочисткою. Проткніть пиріг у кількох місцях, якщо він виходить без прилипання сирого тіста, він готовий.

Вийміть деко з пирогом з духовки. Нехай охолоне. Cut into squares of equal size.

Заварюйте ароматного чаю та запрошуйте рідних. Приємного чаю!