Пісочне печиво з маслом, джемом і корицею

Борошно обов’язково просіяти через сито, а жовтки збити віночком. Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно могло постояти в теплі близько 30 хвилин. У центрі борошна зробити поглиблення і влити збиті жовтки, додати цукровий пісок, розм’якшене вершкове масло або маргарин, посолити. Ретельно перемішайте і додайте в суміш мелену корицю. Перемішуємо тісто, але не перестараємося, 2-3 хвилин буде достатньо, інакше печиво вийде грубим і жорстким. Винесіть на холод, або поставте в холодильник, накривши чистим рушником.
Через 40 хвилин сміливо діставайте, ріжте на невеликі коржі і в кожній зробіть отвір, куди помістіть начинку. Поглиблення можна зробити за допомогою дна невеликої склянки. На заготовки печива викласти густе варення. Духовку потрібно розігріти до 220 градусів і поставити в неї деко з печивом. Зачекайте 15 хвилин – можна діставати! Печиво має охолонути на деку, інакше воно поламається.
Залишається тільки посипати його цукровою пудрою і запросити гостей! Прийміть компліменти!