Пісочне печиво з білочками

Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло вибирайте жирністю 82,5%. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити. Ви можете вибрати варення на свій смак. У мене абрикос і малина.

Збийте масло з цукровою пудрою кілька хвилин, поки суміш не стане пишною і кремовою, а цукрова пудра повністю розчиниться.

Білки протріть через сито і додайте до збитого масла, ретельно перемішайте.

Борошно просіяти і в кілька прийомів всипати в масляно-яєчну суміш, ретельно перемішати.

Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в пласт товщиною 5 мм. Поставте пласт тіста на тверду дошку в холодильник на 2 години.

Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте охолоджене тісто і формочками виріжте печиво. Формочкою меншого розміру в половині заготовок зробити отвір. Випікайте в духовці 10-15 хвилин або до легкого золотистого кольору (перевірте свою духовку, оскільки це печиво дуже легко підгорить).

Готове печиво остудити.

Частину печива з отворами посипте цукровою пудрою. Іншу частину (без отворів) змастити варенням. Акуратно з'єднайте дві половинки (обережно, печиво ніжне і крихке).

Приємного апетиту!