Пісний торт Наполеон

Як спекти пісний кокосовий торт «Наполеон»? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Ви можете замінити коричневий (тростинний) цукор звичайним цукром. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак. Ванілін можна замінити 1 ст. л. ванільний цукор.

У каструлі змішайте кокосове молоко, воду, цукор і ваніль. Нагрійте, помішуючи, але не доводьте до кипіння.

Влийте трохи гарячої молочної суміші в борошно і ретельно перемішайте до однорідності. Не повинно залишитися грудочок. Вилийте борошняну суміш у каструлю з рештою молока.

Поверніть каструлю на повільний вогонь і варіть крем, помішуючи, до загустіння. Зверніть увагу, що в міру охолодження крем ще трохи загусне.

Готовий крем знімаємо з вогню, накриваємо харчовою плівкою «в контакт» і даємо охолонути.

Тепер переходимо до шарів торта. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути рафінованим і без запаху. Найкраще підійде соняшникова – вона має нейтральний смак, який не позначиться на випічці.

У воду влийте оцет.

Борошно просіяти з сіллю і содою в миску.

Влити рослинне масло і подрібнити в крихту. Влийте воду та оцет і замісіть гладке, не липке тісто, додаючи ще трохи борошна, якщо необхідно. Важливо не пересипати тісто борошном, інакше готові пиріжки вийдуть жорсткими і погано просочуються. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статті під кроками.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розділіть на 10 рівних частин.

Кожну частину розкачати на пергаменті в тонкий круг. Виріжте з тіста рівні кружечки (Ø 20-22 см). Діаметр коржів можна зробити менше, але їх кількість побільше. Ви можете зібрати залишки і зробити ще 1-2 торта або спекти їх разом з тортом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши інформацію про види пергаменту в кінці рецепта.

Випікайте коржі в розігрітій до 180℃ духовці 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Готові коржі остудіть. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Обрізки подрібнити в крихту.

Змастіть коржі кремом і складіть один на одного.

Верх і боки торта посипати крихтами. Торт поставити в холодильник на ніч для просочування. Зверніть увагу, що коржі дуже добре вбирають крем. Тому після просочення пиріг зменшується у висоту приблизно в 1,5 рази. Якщо вам потрібен високий торт, зробіть більше коржів меншого діаметру (16-18 см) або збільште кількість інгредієнтів в 1,5-2 рази.

Розріжте торт «Пісний Наполеон» на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!