Пісний грибний суп буряковий

Незалежно від того, які гриби ви берете: свіжі або сушені, їх потрібно спочатку відварити, а потім нарізати невеликими шматочками. Основою для супу стає наш грибний бульйон. Сюди ж відправляємо нарізану соломкою вже відварений буряк, очищені і нарізані кубиками солоні огірки, а також зелену цибулю, кріп і тертий хрін. Солимо все за смаком. Також в щі додають квас (хлібний або буряковий), трохи бурякового відвару (з очищених буряків), огірковий розсіл (підійде і капустяний розсіл). Перед подачею суп необхідно охолодити. У тарілки додають порізані варені яйця і сметану.