Пісний борщ із сухою квасолею без помідорів

Як приготувати пісний борщ з сухою квасолею без помідорів? Справжній червоний борщ, ситний, наваристий, зварений на овочевому бульйоні, з квасолею. Бульйон зваримо заздалегідь і додамо в процесі варіння. Візьмемо сушену квасолю. Підготуємо продукти за списком, овочі помиємо і почистимо. Борщ готуємо без смаження, просто відварюємо.

Почнемо з квасолі. Квасолю промити, додати води і варити до готовності 2 години на повільному вогні.

У каструлю для борщу налити 2 л води, покласти цілий очищений буряк і варити до готовності протягом години.

Поки буряк і квасоля варяться, займемося рештою овочів. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.

Картоплю нарізати великими кубиками, капусту нашаткувати на шатківнику.

Дрібно нашаткувати зелень.

До подрібненої зелені видавити через прес часник.

Зварену буряк вийняти з окропу і поставити в прохолодне місце, щоб вона трохи охолола.

У воду, в якій варилася буряк, помістити картоплю і лавровий лист, варити 10 хвилин.

Потім висипати в сковороду нашатковану цибулю і терту моркву.

Сковороду посолити і варити овочі ще 10 хвилин.

Через 10 хвилин додайте в каструлю нашатковану капусту і готуйте ще 10 хвилин.

Слідом за капустою додаємо в борщ відварену квасолю і продовжуємо варити ще 7 хвилин.

Тим часом натріть варений буряк на крупній тертці.

Буряк змішати з подрібненою зеленню і часником, додати томатну пасту і перемішати.

Додайте в борщ овочевий бульйон і бурякову суміш.

Борщ добре перемішати, довести до кипіння і варити ще 2 хвилини на повільному вогні.

Накрийте каструлю з борщем кришкою, вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися ще 10-15 хвилин.

Борщ і квасолю розлийте по тарілках, кожну порцію заправте сметаною і подавайте на обід.