Пишний бісквіт з жовтками

Як зробити простий бісквіт з жовтками пишним? Готуйте їжу. Краще, якщо жовтки будуть кімнатної температури - тоді вони легше збиватимуться. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний, додайте його трохи менше. Використовуйте ваніль в будь-якому вигляді; докладніше про його вибір читайте в кінці рецепта. У мене є ванільний цукор.

Відразу ввімкніть духовку розігріватися до 170°C. Як збити жовтки для бісквіта? Жовтки виливаємо в миску, додаємо цукор і ванільний цукор. Влити теплу воду - вона потрібна для заповнення відсутніх білків. Жовтки збити до пишної маси і легкого об’єму. Збивати доведеться довго, особливо ручним міксером, не менше 10-15 хвилин.

Покладіть в одну миску всі сухі інгредієнти - борошно, крохмаль, розпушувач і сіль. Перемішайте.

У два додавання просіяти борошно з добавками до збитих жовтків. Після кожного додавання перемішуйте суміш силіконовою лопаткою. Візьміть силіконову - вона не пошкодить бульбашки повітря, що утворилися при збиванні. Перемішуйте тісто, обережно поглиблюючи рухи знизу вгору.

В результаті у вас вийде однорідне текуче тісто.

Для запікання візьміть підходящу форму, у мене кільце діаметром 16 см, дно я зробила з фольги. Змащувати нічого не потрібно. Вилийте тісто у форму. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Випікати бісквіт в духовці 30-40 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки, а також від розміру сковороди. Перші 20-25 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт може осісти. Про інші нюанси приготування бісквіта, а також про особливості роботи духовок читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта. Перевірте готовність бісквіта шпажкою - з центру вона вийде сухою.

Вийміть деко з духовки. Повністю остудіть бісквіт. Зніміть фольгу і максимально акуратно виріжте бісквіт, притискаючи ніж до стінки. Загортаємо бісквіт в харчову плівку і ставимо в холодильник для дозрівання. За цей час вся волога рівномірно розподілиться по бісквіту і з ним буде легше працювати.

Подавайте жовтковий бісквіт до столу. Або приготуйте з ним торт. Приємного апетиту!