Пишні вергуни на кефірі

Як приготувати пишні вергуни на кефірі? Підготуйте необхідні інгредієнти для замішування тіста. Кефір краще використовувати повної жирності (я використовувала 3,2% жирності). Перед використанням вимийте яйце. Кефір і яйце заздалегідь вийміть з холодильника, щоб до моменту замішування тіста продукти були кімнатної температури. Просійте борошно, щоб наситити її киснем, тоді вироби вийдуть більш пишними.

Збити яйце з цукром і сіллю до однорідності.

Збите яйце з’єднуємо з кефіром і перемішуємо.

Додайте соду, рослинне масло, перемішайте. При взаємодії соди з кефіром суміш почне пінитися, це додасть випічці пишності. Про те, чи можна замінити харчову соду розпушувачем, читайте в статті під кроками.

У кефірну суміш частинами додайте просіяне пшеничне борошно, перемішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Борошна, в залежності від її властивостей, може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста; воно повинно бути м'яким і злегка липким. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Накрийте тісто чашкою або харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин, щоб клейковина розбухла.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5-1,0 см.

Пласт тіста розріжте ромбиками з надрізом у центрі.

Виверніть один край ромба через надріз, сформувавши вергуни для смаження.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Смажити вергуни до золотистої скоринки спочатку з одного боку. Не кладіть їх занадто близько один до одного, так як при смаженні вони збільшаться в розмірах.

Обсмажити вергуни з іншого боку до рум’яної скоринки. Викласти їх на серветку, щоб вбрався зайвий жир. При подачі вергуни можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!