Пишні таратушки на кефірі

Як приготувати пухкі таратушки на кефірі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйце підійде будь-якого розміру. Якщо у вас немає цукрової пудри, її можна зробити самостійно, подрібнивши цукор на кавомолці. Це краще готового, так як крім цукру в ньому не буде домішок, які зазвичай додають в порошок, щоб він залишався розсипчастим. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко.

Кефір необхідно дістати з холодильника за 1-1,5 години. Щоб тісто вийшло вдалим, воно повинно бути кімнатної температури. В окремій ємності змішайте кефір з содою і розмішайте, щоб почалася реакція. Все про харчову соду ви можете дізнатися в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Яйце також має бути кімнатної температури. Вимийте його спеціальним харчовим милом, обсушіть рушником або серветкою і розбийте в миску з кефіром. Додати цукор, сіль, рослинне масло і збити виделкою або віночком до однорідності. Додавання солі посилює смак.

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в неї половину борошна, щоб відсіявся дрібний сміття і тісто наситилося киснем. Рідку складову додати в миску з борошном, щоб тісто вийшло. Замісити тісто.

Невеликими порціями додайте решту борошна. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Борошна може знадобитися більше або менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Воно повинно вийти дуже ніжним і не липнути до рук. Не робіть тісто жорстким, щоб замість м’яких не вийшли гумові пиріжки.

Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаній борошном, у пласт товщиною 0,6-0,8 см. Наріжте звичайним або фігурним ножем на смужки шириною 3-5 см, а потім на ромби. В середині кожного шматка тіста зробити надріз і перевернути його спочатку одним краєм знизу вгору, потім іншим зверху вниз. У процесі можна проявити фантазію і залучити до ліплення дітей. Присипте руки, ніж і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.

Для смаження використовуйте сковороду з високими бортиками. Налийте стільки олії, але щоб в ній не плавали таргани. Розігрійте олію на середньому вогні, оскільки робота з гарячою олією небезпечна і може призвести до опіків. Обсмажте таратушки на середньому вогні з обох сторін до легкої рум'яності. Про те, як правильно вибрати олію для смаження і сковорідку, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Таратушки на сковороді готові! Викладіть їх на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло. Приємного апетиту!