Пишні сирники з манкою на сковороді, класичні

Як смажити сирники з пачки сиру з манкою на сковороді? Інгредієнти повинні бути однакової температури, тому заздалегідь дістаньте з холодильника пачку сиру (200 г) і яйце. Сир беріть потовщі, і сирники вийдуть більш ситними. Оптимальна жирність 9-19%. Вибрати сир допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Якщо у вас сир із зернами, то протріть його через сито або пробийте занурювальним блендером, так сир буде однорідним.

Вбити яйце в сир і добре перемішати. Для пачки сиру на 200 штук підійде найменше яйце, наприклад С2. Якщо у вас тільки великі яйця, додайте тільки жовток. Збільшуючи кількість порцій, додайте яйця по одному, щоразу перемішуючи. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно не повинно бути занадто рідким. Точна кількість яєць залежить від вологості сиру і розміру самих яєць.

Солимо і додаємо цукор. За бажанням це може бути ванільний цукор, а також для любителів кориці - її щіпка буде дуже корисною! Все добре перемішати!

Додайте 2 ст. ложки манної крупи. Перемішати і залишити до набухання манки приблизно на 10 хвилин. Тісто стане більш щільним, тому що манка вбере всю вологу. Про тонкощі вибору манки читайте в статті в кінці цього рецепта. Якщо тісто залишилося рідким, то додайте ще трохи манної крупи і знову залиште набухати.

У тарілці з’єднайте залишилися манку і борошно, перемішайте.

З сирного тіста сформувати сирники і обваляти їх у борошно-манній суміші.

У сковороді з товстим дном, бажано з антипригарним покриттям, добре розігрійте рослинне масло. Масло може бути будь-яким: оливковою або кукурудзяною. Але головне, щоб воно було рафінованим – тільки таке масло придатне для смаження і не горить і не димить.

Помістіть сирники в сковороду і зменшіть вогонь трохи нижче середнього. Смажимо сирники приблизно 10 хвилин з одного боку. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши окремі статті в кінці рецепта.

Потім акуратно переверніть сирники з манкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності. Можливо, доведеться накрити сковорідку кришкою.

Сирники з однієї пачки сиру готові! Подавайте їх зі сметаною, варенням, згущеним молоком або просто до чаю. Приємного апетиту!