Пишні пиріжки з начинкою з риби і рису в духовці

Як легко приготувати здобні пиріжки з дріжджового тіста на молоці з рибно-рисовою начинкою в духовці? Насамперед підготуйте всі спеції.

Для приготування тіста візьміть глибоку миску і дрібне сито. Просійте в миску 450 г борошна (решта 50 г піде на присипку), потім додайте сухі швидкорозчинні дріжджі, розпушувач і змішайте всі сухі інгредієнти. Про дріжджі читайте в корисній статті під рецептом.

Візьміть велику миску і налийте в неї 250 мл молока кімнатної температури (решту 20 мл молока залиште для змащування пиріжків), потім розбийте в миску куряче яйце, а частину жовтка залиште для подальшого змащування пиріжків.

У миску з молоком висипати цукор і сіль і розмішати.

У миску з рідкою основою висипаємо пшеничне борошно, потім добре перемішуємо всі інгредієнти. Будьте готові до того, що вам може знадобитися більше або менше борошна; орієнтуватися на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті нижче. Під час замішування тіста додати 30 г розм’якшеного вершкового масла.

Продовжуйте ретельно вимішувати тісто в мисці руками до однорідності приблизно десять хвилин.

Однорідне тісто змастити невеликою кількістю рослинного масла і зібрати в кулю, викласти в миску, накрити зверху кухонним рушником і поставити в тепле місце без протягів для розстоювання на ≈ 50 хвилин. Час розстоювання може бути довшим або коротшим. Як дізнатися, чи достатньо піднялося тісто? Зачекайте, поки воно збільшиться вдвічі. Зробіть поглиблення пальцем: якщо поглиблення залишилося і не розрівнялося, тісто готове.

Візьміть сковороду і поставте її на плиту, налийте в неї рослинне масло і додайте попередньо дрібно нарізану цибулю, перемішайте і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Статті під рецептом допоможуть вам вибрати сковороду і масло для смаження.

Візьміть невелику миску і викладіть в неї консервовану сайру, добре її розімніть.

Для додаткового аромату начинки додайте в сковороду з обсмаженою цибулею 40 г вершкового масла і за смаком чорний мелений перець.

Змішайте всі інгредієнти на сковороді і прогрійте протягом двох хвилин, поки масло повністю не розтане.

Для приготування начинки візьміть глибоку миску і викладіть в неї попередньо відварений рис, потім обсмажену цибулю і добре перемішайте.

Розтерті шматочки консервованої сайри викласти в миску з начинкою, потім добре перемішати всі інгредієнти. Начинка готова.

Через деякий час змастіть руки і робочу поверхню столу невеликою кількістю рослинного масла, потім викладіть підняте тісто і трохи помісіть його. Візьміть необхідну кількість тіста і скачайте його в щільну кулю. Їх буде приблизно 14. Покладіть їх на стіл і накрийте зверху кухонним рушником.

Кожну кульку тіста по черзі розімніть на столі в коржі і викладіть на них по одній столовій ложці начинки.

Щільно закріпіть краї коржів з начинкою та сформуйте пиріжки. Викладаємо їх на деко, попередньо присипане невеликою кількістю борошна, і залишаємо підніматися в теплому місці на двадцять хвилин. Поставте духовку на розігрів до 175°C.

Після закінчення часу зробіть ножицями невеликі надрізи на пиріжках, потім змастіть їх збитим жовтком і трохи теплим молоком.

Поставте деко з пиріжками в розігріту до 175°С духовку і випікайте пиріжки приблизно 18-20 хвилин до повної готовності. Точний час і температура випікання залежать від характеристик вашої духовки; читайте статтю про це під рецептом. Не відкривайте дверцята під час випічки.

Через двадцять хвилин вийміть з духовки деко з готовими пиріжками з дріжджового тіста, начиненими консервованою сайрою з рисом і цибулею, потім розкладіть здобні пиріжки на порційні тарілки і подавайте до столу.

Давайте разом, готувати просто, готувати вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Всім приємного апетиту!