Пишні пиріжки в окропі на дріжджах

Як приготувати смажені дріжджові пиріжки в окропі на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно краще брати вищого сорту. Детальніше про види борошна читайте в кінці рецепта. Для смаження пиріжків вам знадобиться приблизно 150-200 мл олії, кількість, яка вказана в інгредієнтах (50 мл) - це масло, яке вбереться в пиріжки і буде враховано при підрахунку калорійності. Детальніше в статті за посиланням в кінці рецепта.

Спочатку замішуємо тісто для заварної випічки в окропі. У велику миску наливаємо тепле молоко і додаємо швидкорозчинні дріжджі, сіль, цукор, соняшникову олію. Молоко має бути тільки теплим, що не обпікає, інакше дріжджі загинуть. Детальніше про нюанси роботи з дріжджами та їх видах читайте в кінці рецепта.

Додайте половину просіяного борошна.

Перемішайте все до однорідності.

Закип'ятіть воду і тонкою цівкою влийте окріп в миску, при цьому все помішуючи ложкою. Ретельно перемішайте тісто. Воно вийде злегка липким.

Посипте обробну дошку борошном і перекладіть на неї тісто. Акуратно вимісити. Якщо потрібно, додавайте потроху борошно, але не переборщіть, щоб тісто не вийшло занадто щільним.

Отримане тісто буде м’яким і еластичним. Розділіть його на дві частини. Сформуйте «ковбаску» і відщипніть від неї невеликі шматочки - заготовки для майбутніх пирогів. З цієї кількості тіста виходить приблизно 15-16 пиріжків.

Скачайте тісто в кульки і сформуйте руками кола.

На середину кожного шматочка викладаємо начинку, защипуємо краю і формуємо пиріжки. В якості начинки я використовувала тушковану капусту; можна взяти фарш, урізноманітнивши його смак відвареним рисом, подрібненим яйцем або цибулею. При бажанні можна розширити асортимент начинками з відвареної картоплі, варення, сиру або різних фруктів.

Немає необхідності тримати пиріжки в теплі; їх потрібно відразу смажити.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Мені знадобилося 150 мл. Викладайте пиріжки на сковороду так, щоб між ними була невелика відстань, оскільки в процесі смаження вони будуть збільшуватися в розмірах. Смажимо пиріжки на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Посилання в кінці рецепта допоможуть вам вибрати сковорідку і олію для смаження.

Готові дріжджові пиріжки викласти в киплячу воду на паперових рушниках, щоб позбутися від зайвого жиру. Готові пиріжки перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!