Пишні кислі дріжджові оладки

Як приготувати кислі млинці без яєць на дріжджах пухкими? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, розведені рідиною – в даному випадку молоком. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією. Рослинна олія для смаження повинна бути рафінованою і без запаху.

У мисці змішати тепле молоко (37-40°C), сіль, цукор і дріжджі. Ви можете помішувати віночком, але зазвичай я просто висипаю дріжджі на поверхню молока. Дайте тісту постояти в теплому місці 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. На поверхні повинна залишитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не сталося, потрібно використовувати інші дріжджі; з цим тісто не підійде.

Просіяти борошно і ретельно розмішати тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, дивіться на консистенцію. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Готове тісто має бути напівгустим, однорідним, без грудочок.

Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепло на 1,5-2 години або довше. За цей час тісто сильно збільшиться в об'ємі. Тісто має бути кислим. Тому можна взагалі з вечора залишити тісто бродити, а вранці спекти млинці. Просто візьміть більшу миску, щоб вона не втекла.

Розігрійте трохи рослинного масла в сковороді на середньому слабкому вогні. Ложкою викладіть тісто і сформуйте невеликі круглі млинці. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Як вибрати сковорідку і рослинне масло для смаження читайте в статтях на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Готові млинці перекладаємо на тарілку і подаємо зі свіжими фруктами. Приємного апетиту!