Пісне тісто, як пух

Нагрійте півсклянки води до комфортної температури. Воно повинно бути не гарячим, щоб дріжджі не розварилися, але і холодним не піде. У воду додати половину чайної ложки цукру, стільки ж борошна і додати дріжджі. Допустимо розвести дріжджі просто у воді, але з цукром і борошном вони подіють набагато швидше.

Воду, що залишилася, злийте в окрему миску сіль і цукор. Перемішуйте виделкою, віночком або навіть міксером з насадками для тіста, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняться. На цьому етапі воду нагрівати не потрібно.

Приблизно через 10 хвилин дріжджова вода буде готова до подальшої роботи. Про це свідчитиме поява на поверхні шапки з бульбашок. Влийте дріжджову суміш у воду з сіллю і цукром, потім продовжуйте збивати. На цьому етапі використовуємо міксер або кухонний комбайн з планетарною насадкою.

Борошно просіяти в окрему миску. Це необхідно для досягнення максимального насичення киснем і позбавлення від сміття або грудок, якщо такі є, в мішку з борошном.

У воду відразу додайте 800 грамів борошна і продовжуйте замішувати тісто міксером за допомогою спеціальних насадок.

Коли вся додана борошно повністю перемішається і маса стане однорідною, починаємо вливати рослинне масло. Додайте його тонкою цівкою, безперервно вимішуючи, поки тісто не почне самостійно відділятися від стінок миски.

Продовжуйте вимішувати тісто руками, поки воно не стане м’яким і не прилипне до рук. Готове тісто зібрати в кулю, помістити в миску і накрити плівкою. Залиште тісто на годину в теплому, захищеному від протягів місці.

Через 60 хвилин тісто збільшиться в об’ємі і стане дуже м’яким і пористим. Вимішуємо, додаємо борошно, що залишилося (може знадобитися трохи більше, залежно від її якості). Коли тісто досягне потрібної консистенції, сформуйте булочки, пиріжки або інші заготовки і випікайте в розігрітій духовці.

Приємного апетиту!