Пишне тісто для пиріжків на заквасці в духовці, універсальне

Як приготувати пухке тісто для пиріжків? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. важливо! Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску, додайте сухі дріжджі (2 г). У миску наливаємо злегка підігріту теплу воду - залишаємо на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

Додати борошно, просіяне через сито або спеціальним кухлем, і розмішати до однорідності. Борошно можна просіяти прямо в миску. Тісто буде ГУСТИМ, таким воно і повинно бути - це норма.

Зверху накрити миску харчовою плівкою і серветкою. Залиште в теплому місці приблизно на 2,5 години. Тісто має піднятися, як пухнаста шапка, і ось-ось почне опускатися.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.

Як замісити тісто? Візьміть дріжджі - 4 г, залийте теплою водою - 100 мл, дайте їм розчинитися близько п'яти хвилин. Ще через 5-10 хвилин на поверхні повинна з'явитися пінна шапочка, це говорить про активність дріжджів. Якщо реакції немає, то дріжджі неактивні і потрібно взяти інші, з ними випічка підніметься.

У підняте тісто додайте сіль і цукор. Акуратно перемішайте, просто використовуючи вилку від краю до центру.

Збити яйця в мисці виделкою до однорідності. Залийте 2 ст. і залишити для змащування верхівок пиріжків. Поставте в холодильник, але заздалегідь вийміть, щоб було тепло. Перед змащуванням додайте 2 ч. л. теплого молока, добре розмішати. Зручно змащувати силіконовою пензликом - злегка торкаючись.

Решту яйця вилити в тісто.

Додайте тепле розм'якшене масло. Перемішайте вінчиком.

Влийте розігріті дріжджі і знову добре перемішайте вінчиком. Розмішати до однорідності не вийде, це норма.

Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім руками. Оскільки борошно різних виробників має різні властивості, вам може знадобитися менше або більше її.

Вимішувати тісто на столі близько 10 хвилин, злегка змастити руки і стіл рослинним маслом. Якщо тісто трохи рідке, додайте борошна, але зовсім небагато - не переповнюйте тісто. Місити до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук і столу. Готове тісто буде м'яким і еластичним.

Чисту глибоку миску злегка змастити рослинним маслом без запаху. Викласти округле тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити для підйому на 1,5-2 години в теплому місці без протягів. Моє тісто піднімається в ледве теплій духовці, вимкненій, температура 25 - 35 градусів не вище.

Готове тісто сильно збільшиться в об'ємі. Злегка вимісити, сформувати буханець і розділити навпіл. Одну частину накрити плівкою, щоб не провітрюватися, а іншу розділити приблизно на рівні шматочки по 43-45г. вийде 12 шт. З цієї кількості тіста виходить 24 пиріжки, 2 великих дека 37х43 см. Сформовані пиріжки накрити плівкою і залишити для підйому на 30-40 хвилин, потім змастити розведеним яйцем і відразу ж випікати в розігрітій духовці.

Ось так з цього тіста виходять пиріжки. Випікати при 220 градусах близько 15 хвилин до золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.