Пісне овочеве рагу з баклажанів з грибами та овочами

Промиваємо овочі та гриби. P.S. Забула поставити на фото цибулю)

Очистіть баклажани.

Баклажани наріжте кружальцями товщиною близько сантиметра. Викласти на блюдо, посипати сіллю і залишити на деякий час, щоб пішла гіркота.

Поки баклажани лежать, наріжте гриби.

Обсмажте гриби і цибулю на сковороді, змащеній рослинним маслом, близько 10 хвилин.

Подрібніть перець і помідори. Якщо вам не подобається шкірка з помідорів, її можна зняти бланшуванням (опустити помідори в окріп на 1 хвилину, попередньо зробивши на шкірці хрестоподібний надріз).

До грибів і цибулі додати нарізані овочі, смажити 5 хвилин, потім тушкувати ще 10 хвилин.

Нарізані баклажани занурити в борошно.

Обсмажити на розпеченій сковороді з рослинним маслом з двох сторін. Кожну обсмажену порцію баклажана рекомендую викласти на серветку, щоб стік зайвий жир.

Змішайте гриби, овочі та баклажани. Солимо, додаємо приправи (я додала «Прованські трави»), перемішуємо і тушкуємо ще 10-15 хвилин. Приємного апетиту!))