Пісна шарлотка з яблуками в духовці

Як приготувати пісну шарлотку без яєць і молока з яблуками в духовці? Дуже просто і швидко! Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту з високим відсотком клейковини (сильну) або навіть 1-го сорту. Тісто без яєць, виготовлене зі слабкого борошна з низьким вмістом клейковини, ризикує залишитися мокрим або погано пропектися. Рослинна олія повинна бути рафінована і без запаху. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

У мисці змішайте апельсиновий сік, воду, цукор і сіль. Все перемішайте, поки цукор і сіль не розчиняться. Щоб кристали швидше розчинилися, можна додати теплої води.

Додати рослинне масло і апельсинову цедру і знову перемішати.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і ретельно перемішати. Тісто має бути в’язким, але рідким. Залиште тісто, щоб дозволити клейковині розвинутися в борошні. Будь ласка, зверніть увагу, що чим сильніше борошно (з більшим вмістом білка), тим губчастішим буде ваш пиріг. Щоб дізнатися більше про розпушувач і борошно, прочитайте статтю під кроками.

Яблука помити і видалити серцевину. Шкірку можна зрізати або залишити на свій розсуд. М'якоть наріжте середніми кубиками. Щоб яблука не потемніли, як нарізаю, відразу перекладаю в миску з холодною водою, підкисленою 2 ст. л. лимонного соку. Так навіть найсолодші сорти не темніють. Можна брати як один сорт яблук, так і різні. Головне, щоб вони самі були смачними, ароматними і соковитими.

Викласти яблука в тісто і перемішати.

Деко (Ø 20 см) застелити пергаментом. Боки змастити рослинним маслом і присипати борошном. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно. Викласти тісто у форму і розрівняти. Вибрати пергамент вам допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта

Шарлотка дуже ніжна в гарячому вигляді, тому дайте їй охолонути, перш ніж виймати її з форми. Посипте шарлотку цукровою пудрою і подавайте до столу. Зверніть увагу, що пісна випічка без яєць за структурою відрізняється від звичайної. Корж не такий пухкий і пористий, як, наприклад, бісквіт, але дуже м'який і ніжний. Приємного апетиту!