Пісна локшина в домашніх умовах

Як приготувати пісну локшину в домашніх умовах? Готуйте їжу. Ця кількість продуктів надається на порцію гарніру; при необхідності збільшити його. Візьміть рафіновану олію без запаху. Може знадобитися більше або менше води, це залежатиме від якості та властивостей використовуваного борошна.

Візьміть миску і просійте в неї борошно. Посолити і перемішати. У центр наливаємо рослинне масло.

Закип'ятіть воду - знадобиться крутий окріп, відразу після закипання. Спочатку всипаємо пару ложок і починаємо замішувати тісто. Потім іншу ложку, знову перемішати. Далі подивіться на отриману консистенцію тіста - якщо воно ще дуже сухе, то додайте ще. Мені пішло 5 ложок.

Відкладіть вилку і продовжите заміс руками. Тісто вийде досить тугим, як і повинно бути - чим воно круче, тим менше розм'якшиться локшина в процесі приготування. Вимішувати буде досить складно, запасіться терпінням. Через 10 хвилин тісто стане абсолютно однорідним і зовсім не липким.

Помістити тісто в пакет або загорнути в харчову плівку. Залиште на столі на 30-40 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере залишки рідини і в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. З відпочилим тестом буде набагато зручніше і легше працювати, не пропустіть цей момент.

Відпочиле тісто починайте розкачувати. З маленькими шматочками буде зручніше працювати, тому частину відріжте, а решту знову загорніть в пакет. Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт на дошці, злегка присипаній борошном. Борошно більше не знадобиться – тісто зовсім не липке. Чим тонше буде шар, тим смачніше вийде локшина.

Roll the resulting layer into a tight roll. Cut it crosswise with a knife. Товщину вибирайте самі - я нарізаю як макарони тальятелле. Unroll the cut pieces into strips. For soup, you can make short noodles. Для цього наріжте пласт тіста на широкі смужки, які потім розріжте хрест-навхрест.

Присипте локшину борошном і дайте підсохнути мінімум 1 годину, а краще добу. Потім можна починати готувати або прибирати на зберігання. Добре висушена локшина може зберігатися до трьох місяців у закритій тарі.

Відваріть локшину 7-10 хвилин (в залежності від товщини) в підсоленій воді. Подаємо до столу. Приємного апетиту!