Пироги Свіха з сиром і м'ясом

Як спекти пироги Свіха з сиром і м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку приготуйте тісто. Кефір трохи підігрійте. У мене кефір 2,5%, але можна будь-якої жирності. Використовуйте швидкодіючі дріжджі. Про види дріжджів і способи їх заміни читайте в кінці рецепта.

Змішати дріжджі, сіль, цукор і просіяне борошно (я використовую першого сорту).

У середині суміші зробити поглиблення і влити туди кефір. Замісити тісто. Домогтися еластичності тіста, щоб воно не прилипало до рук. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Якщо тісто дуже круте, то додайте ще трохи кефіру; якщо воно буде занадто липким, то додайте борошна.

Скачайте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште підходити приблизно на 1 годину.

Приготуйте начинку, поки тісто піднімається. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

Додайте фарш і перемішайте, розбиваючи грудочки. Обсмажити все разом 3-5 хвилин.

Відразу додайте спеції, часник і томатну пасту.

Рівномірно розподіліть суміш по сковороді і тушкуйте, поки вся рідина не випарується. Додайте перець. Готову начинку остудіть до кімнатної температури.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Замісити підняте тісто.

Розділіть тісто на шматки розміром з тенісний м’яч.

Накрийте кульки з тіста харчовою плівкою і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони ще трохи піднялися. Кожен шматочок розкачати в ковбаску. На присипаній борошном поверхні розкачайте їх качалкою в довгасті овальні коржі. Помістіть начинку в центр кожної коржі. З’єднуючи поздовжні краї тіста, защипувати їх від кінців до центру, залишаючи середину відкритою. Сформуйте котлети з отвором у центрі.

Сир натріть на крупній тертці.

Деко вистелити пергаментним папером і присипати борошном. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Викласти пиріжки на деко і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Зніміть деко, посипте пиріжки тертим сиром і запікайте близько 10 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові пиріжки дістаньте з духовки, остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!