Пироги на картопляному відварі та дріжджах

Як приготувати пиріжки на картопляному відварі з дріжджами? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Є швидкорозчинні дріжджі, які відразу вмішуються в борошно, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

Змішайте в мисці цукор і дріжджі. Влийте 100 мл теплого картопляного відвару (37-40℃), додайте 2-3 ст. л. борошна із загальної кількості і розмішати до однорідності. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин для підйому.

Додати в тісто сметану, яйця і сіль. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Влийте залишився теплий картопляний бульйон і перемішайте.

Додати частинами просіяне борошно і замісити м’яке однорідне тісто, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно. Скачайте тісто в кулю, викладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину для підходу.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Начинка підійде будь-яка - з варенням, з тушкованою капустою, з грибами і т. д. У мене відварений рис з яйцем.

Яйця зварити круто, остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Змішайте в мисці відварений рис і яйця. Начинку посолити, поперчити і перемішати.

Підняте тісто викласти на змащений рослинним маслом стіл і вимісити. Змащеними маслом руками розділіть тісто на 12-14 рівних частин.

Кожен шматок тіста розтягніть руками в круглу коржик. У центр покладіть 1-2 ст. л. пломби.

Защипніть краю. Працювати з цим тестом дуже добре і приємно.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладаємо пиріжки швом вниз і смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Смажені пиріжки з картопляним відваром перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!