Пиріжки зі смаженою квасолею

На першому етапі готуємо тісто, для чого в теплій воді розводимо сухі дріжджі і додаємо рослинне масло. Пшеничне борошно вищого сорту просіяти в широку миску, зробити поглиблення і влити дріжджову воду. Додаємо сіль і починаємо розминати виделкою. Коли користуватися ним вже немає можливості, продовжуємо місити руками. Скачайте тісто в кулю і залиште в теплому місці на годину для дозрівання. Можна зробити ще простіше і замісити тісто в хлібопічці за спеціальною програмою.

Тим часом починаємо готувати начинку, для чого кладемо в ємність відварену заздалегідь (або консервовану, в даному випадку без рідини). Додайте очищені помідори, нарізані дрібними кубиками. Щоб легко зняти шкірку, опустіть помідори в окріп на пару секунд, а потім швидко промийте їх холодною водою. До квасолі і помідорів додати дрібно нарізану свіжу зелену цибулю і спеції за смаком. Тут можна експериментувати і крім солі та меленого перцю додати куркуму, хмелі-сунелі та суху петрушку. Далі начинку потрібно подрібнити будь-яким зручним способом (або пропустити через м'ясорубку, або подрібнити товкачиком, або скористатися блендером). Головне, щоб залишилися і великі шматочки, так смачніше.

Розкачати тісто дуже тонко (буквально 2-3 мм) і вирізати кружечки. На середину кожного покладіть ложку начинки і починайте збирати пиріг, заклеюючи краї, як вареники. Край можна прикрасити виделкою.

Готові пиріжки обсмажити порціями у великій кількості розігрітого рослинного масла. Смажити з кожного боку по 3 хвилини до приємного однорідного золотистого кольору. Викласти на шар паперових рушників, щоб видалити надлишки жиру. Подавайте готові пиріжки теплими. Вони виходять смачними і ситними і цілком можуть стати основною стравою.

Приємного апетиту!
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.