Пиріжки з сиром із сухого дріжджового тіста на сковороді

Борошно необхідно просіяти. Ділю приблизно навпіл. В одну частину додаю цукор, сіль, дріжджі. Я все добре перемішаю.

У борошно з цукром, дріжджами і сіллю додаю ТЕПЛЕ молоко і починаю замішувати тісто. Коли все добре перемішати, в 2-3 прийоми додайте другу половину борошна. В рецепті я вказала 900-950 гр. Борошно у всіх різне. Комусь знадобиться трохи більше, комусь менше. Не поспішайте додавати все і відразу. Залиште 50-70 гр.

Додала олію і замісила тісто. Після її додавання тісто стане більш еластичним, податливим, і тоді можна буде зробити висновок, чи потрібно більше борошна чи ні. Дуже важливо не пересипати тісто борошном.

Тісто має стати м’яким, однорідним, еластичним і трохи липнути до рук. Перекладаю в ємність, змащену рослинним маслом, і ставлю в тепле місце на годину. Тісто має піднятися і збільшитися вдвічі.

А я тим часом приготую начинку. У мене кілограм сиру 4 види в рівних пропорціях і одне яйце. Начинку можна використовувати абсолютно будь-яку. Це може бути картопля з сиром, зеленню, яйцями, капустою, фаршем, солодкою начинкою. Загалом, за наявності та бажанням.

Я збовтала яйце і все добре перемішала. Начинка готова!!!

Замішую підняте тісто. Якщо воно прилипає до рук, змастіть їх рослинним маслом. І знову ставлю в тепле місце на 30 хвилин.

Для зручності я розділила начинку на 6 рівних частин і використовувала кухонні ваги. І сформували кульки. Тісто я також розділила на 6 рівних частин, округлила і накрила плівкою, щоб не провітрювалося.

Кожен шматок тіста розкачую приблизно 22-25 см в діаметрі. У центр кладу кульку з начинкою і збираю як хінкалі. Злегка розрівнюю руками, а потім розкачую качалкою до потрібного мені діаметра. Я базувався на розмірі моєї сковороди. Можна ще трохи розкачати. Тісто вийде тонше, думаю, що на смак буде тільки краще. Але будьте обережні, щоб тісто не порвалося і начинка не витекла.

Я зробив це з усіма 6 частинами. Спочатку я сформувала всі пиріжки, виклала їх на тарілки, посипані борошном, а потім випікала.

Я смажила на вершковому маслі, але можна і на рослинному. З кожного боку по 5 хвилин під кришкою. Перевернувши, я змастила обсмажену сторону розтопленим маслом.

А ще, коли він вже обсмажився з усіх боків, я його ще й змастила розтопленим маслом. Ось такі рум’яні красиві хлопці ви отримуєте.

Для наочного прикладу я запекла в духовці 3 штуки. Можливо, ви чомусь не їсте смажену їжу і вас зацікавить результат. Випікати на змащеному маслом пергаментному папері в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Але краще орієнтуватися на рум’яну золотисту скоринку. Верх я нічим не змащувала, але можна або яйце, або молоко.

А наприкінці я ще гарячими добре змастила вершковим маслом. Запах був... просто не передати словами.

Ось кожен з розрізів. Тісто на сковороді добре піднялося, пропікалося рівномірно, підрум’янювалося. Він дуже м'який і ніжний.

Як бачите, в духовці тісто виходить більш пухким, повітряним, а також дуже м’яким і ніжним.

Не можу сказати, який варіант нам більше сподобався. Вони обидва чесно дуже смачні. Тісто всюди добре пропікається, м’яке, з великою кількістю начинки. Якщо хочете, щоб воно тягнулося, додайте ще моцарели або сулугуні. А я найбільше люблю розігрівати ці пиріжки на сковороді з маслом. Вони виглядають так, ніби їх щойно приготували. Сподіваюся, рецепт буде вам корисний. Приємного апетиту!!