Пиріжки з рисом, зеленою цибулею і яйцями в духовці

Як спекти пиріжки з рисом, зеленою цибулею і яйцями в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Дріжджі краще перевірити. Трохи дріжджів залити невеликою кількістю теплої води. Якщо через 10 хвилин вони не починають пузиритися, то це означає, що вони не працюють; їх доведеться замінити.

Спочатку потрібно зробити тісто. У глибоку миску висипати сухі дріжджі. Залити злегка підігрітою водою і залишити на 5-10 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

Додати просіяне борошно і розмішати до однорідності. Тісто вийде густе, як і повинно бути, це норма.

Зверху накрити миску харчовою плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці на 2,5 години. Тісто має піднятися, як пухнаста шапка, і ось-ось почне опускатися.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

Залийте дріжджі теплою водою і залиште на 5 хвилин для розчинення.

У підняте тісто додайте сіль і цукор. Акуратно перемішайте, просто підчепивши виделкою від краю до центру.

В окремій ємності збити яйця до однорідності. Візьміть 2 столові ложки, вони стануть в нагоді для змащування верху пиріжків. Відлиту частину яєць поставте в холодильник.

Влити в тісто решту збитих яєць.

Розігріте вершкове масло наріжте кубиками, додайте в тісто і перемішайте.

Влити активовані дріжджі і все добре перемішати віночком. Це не буде гладко, це нормально.

Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім рукою. Обов'язково просійте борошно, так вона насититься киснем, і випічка вийде більш повітряною і пухкою.

Вимішувати тісто на столі близько 10 хвилин, злегка змастити руки і стіл рослинним маслом без запаху. Якщо тісто трохи рідке, додайте борошно, але зовсім трохи, щоб тісто не забивалося борошном. Місити до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук і столу. Готове тісто буде м'яким і еластичним.

Чисту глибоку миску злегка змастити рослинним маслом. Викласти округле тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити для підйому на 1,5-2 години в теплому місці без протягів. У мене тісто піднімається в ледь теплій духовці, температура не вище 25 - 35 градусів, при 45 - 50 градусах дріжджі гинуть.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Зварити яйця круто. Масло розтопити. Варені яйця і зелену цибулю дрібно наріжте, додайте рис, приправте сіллю, перцем і перемішайте. Додати розтоплене і охолоджене вершкове масло (або 2 столові ложки сметани) для в'язкості і поліпшення смаку, добре перемішати.

Готове тісто сильно збільшиться в об'ємі. Він дуже ніжний і чуйний на найменший дотик. На фото видно, як краї почали обвисати, як тільки плівку зняли. Вийміть зарезервоване яйце з холодильника; до потрібного часу вона буде кімнатної температури.

Злегка розімніть у форму батона і розділіть навпіл. Зняти одну частину, накривши її плівкою, щоб не провітрюватися. Іншу частину розділити на 12 приблизно рівних частин по 43-45 г. З цієї кількості тіста виходить 24 пиріжки, два великих стандартних дека 37х43 см.

Кожен шматочок тіста заокруглюємо, притискаючи і защипуючи краю вниз, розгортаємо булочку на столі. Тісто буде здаватися малим, але пиріжки все одно виростуть багато і вийдуть в самий раз. Викладіть булочки на стіл, накрийте плівкою і залиште на 5-10 хвилин.

Кожну булочку розтягніть руками або качалкою в корж товщиною приблизно 0,6-0,7 см. Якщо тісто липке, присипте стіл борошном; Я віддаю перевагу злегка змастити рослинним маслом. Перевертаємо корж (інша сторона ідеально рівна і пиріжки будуть красивішими) і викладаємо в центр 1 столову ложку начинки. Добре закріпіть краю. Спочатку по центру, потім до одного кінця, а потім від центру до іншого кінця. Заздалегідь включите духовку на 220 градусів.

Деко змастіть маслом або покладіть на нього папір або килимок. Візьміть пиріг в руки, ще раз защипніть шов і злегка притисніть його в овал (особливо пиріжки з солодкою начинкою). Розмістіть швом вниз на відстані один від одного; пироги сильно розширяться. Так сформуйте всі 12 частин. Накрийте їх плівкою і залиште для підйому на 30-40 хвилин. Коли пиріжки будуть готові, до відкладеного яйця додайте 2 ч.л. теплого молока, струсіть і акуратно змастіть пиріжки.

Відразу випікати в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15 хвилин, до золотистої скоринки. Готові пиріжки змастити звичайною водою і накрити серветкою. Незабаром вони розм'якнуть, охолонуть і неодмінно порадують вас своїм смаком. Якщо ви готуєте з різними начинками, змініть форму пирога або шов, щоб знати, що з чим поєднується. Приємного апетиту!