Пиріжки з рисом і яйцем в духовці

Як спекти пиріжки з рисом і яйцями в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. З цієї кількості вийде приблизно 12 маленьких пиріжків.

Як замісити тісто для смачних дріжджових пирогів? Для початку потрібно активувати дріжджі. Візьміть миску, налийте в неї теплої води, температурою близько 37-39 градусів. Більш гаряча вода вб’є дріжджі, які є живими організмами. А в холодній воді вони просто не прокинуться. Покладіть у воду пару столових ложок борошна і розмішайте. Влити дріжджі і розмішати віночком.

Накрийте миску рушником і залиште на 15-20 хвилин. За цей час на поверхні води повинна з'явитися пінна шапка - це означає, що дріжджі активні, вони прокинулися і готові до роботи. Якщо цього не сталося, то потрібно використовувати інші дріжджі; при цьому тісто не підніметься.

Борошно просіяти через сито в іншу миску. Просіювання аерує борошно, що зробить вашу випічку м’якшою та пухкішою. Не пропускайте цей крок, особливо при приготуванні дріжджового тіста.

У борошно додати сіль і цукор, перемішати.

В окремій мисці злегка збити виделкою яйце і влити його в борошно. Туди ж вливаємо рослинне масло. Перед використанням промийте яйце в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Останнім додайте дріжджове тісто. Замісити тісто. Спочатку просто перемішайте його ложкою. Коли стане важко перемішувати, використовуйте руку. Це зручно робити прямо в мисці. Більше борошна не додавайте – тісто буде липким, але так воно і повинно бути. У готовому виробі воно залишиться м'яким. Краще одягніть рукавички. Або замісити тісто міксером зі спеціальними насадками.

Коли тісто стане гладким і однорідним, зберіть його в кулю і покладіть у чисту миску. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце для підйому на півтори-дві години. Оскільки борошно різних виробників має різні властивості, може знадобитися трохи менше або більше.

Як зробити начинку для пирогів? Відваріть яйця заздалегідь. Рис краще використовувати короткозернистий, не пропарений.

Добре промийте рис у кількох водах, поки вода не стане прозорою. Далі рис заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:1,5 (на одну частину рису півтори частини води) і варимо на сильному вогні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть рис 15 хвилин під закритою кришкою. Потім вимкніть вогонь. Кришку каструлі не відкривати! Залишити рис постояти ще 15 хвилин.

Через 15 хвилин до звареного теплого рису додати масло. Перемішайте.

Очистіть зварені круто яйця і подрібніть їх ножем.

Додайте до рису яйця. Посоліть за смаком. Перемішайте. Начинка готова.

Тісто має збільшитися вдвічі.

Пробийте – знову зберіть у кулю.

Переверніть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Трохи перемішайте.

Розкачати тісто в ковбаску і розділити на 12 рівних частин.

Округліть кожну частину. Для цього зберіть краї до центру вузлом, переверніть швом вниз і скачайте заготовку, формуючи кульку.

Кожну кульку розкачайте в коло товщиною близько 5 мм. У центр викласти столову ложку начинки.

Защипніть краю пирога. За бажанням складіть шов у форму.

Таким чином сформувати всі пиріжки. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Я поставив пиріжки занадто близько один до одного. Їх кількість краще розділити на два дека і залишити між ними більшу відстань - пиріжки сильно виростуть.

Накрийте деко рушником і залиште пиріжки підходити на 15-20 хвилин.

Розігріти духовку до 180°С, режим «верх-низ». Випікати пиріжки близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Гарячі пиріжки охолодити на решітці. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.