Пиріжки з ніжного кефірного тіста з зеленою цибулею та яйцем

Як спекти дріжджові пиріжки з ніжного кефірного тіста з зеленою цибулею і яйцем в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тоді тісто буде більш еластичним.

Підігрійте молоко на плиті в каструлі або в мікрохвильовій печі. Молоко має бути приємно теплим, але не обпікати. Якщо молоко занадто гаряче, дріжджі загинуть; якщо молоко занадто холодне, воно не активується.

Додайте в молоко цукор і дріжджі. Все добре перемішуємо, щоб цукор розчинився і дріжджі розійшлися.

Накрийте дріжджову суміш рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні повинна з'явитися пінна шапка. Це означає, що дріжджі активізувалися. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити, вони не працюють. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

У миску для змішування влийте кефір кімнатної температури.

Влити соняшникову олію в кефір і розмішати.

Вбийте яйця і знову перемішайте.

Піднялося тісто вилити в кефірну суміш.

Посоліть.

Просіяти борошно. Завдяки цьому вона насититься киснем, а готові пиріжки вийдуть більш пухкими і ніжними. Частинами починайте додавати борошно і замішувати тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Тісто має бути м’яким і ніжним, не липнути до рук.

Викласти тісто в миску, накрити плівкою і рушником і залишити в теплому місці для підйому на 30-40 хвилин. Тісто має збільшитися в 1,5-2 рази.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Для цього зваріть круто яйця, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Зелену цибулю помити, обсушити і дрібно нарізати. Змішати цибулю з яйцем і трохи посолити. У цю начинку можна додати рис і трохи сметани або майонезу – так буде легше готувати пироги, а начинка вийде соковитіше.

Тісто піднялося, можна приступати до приготування пиріжків.

Злегка присипте робочу поверхню борошном. Відщипніть шматочок тіста і розкачайте його в корж. На отриману корж викласти столову ложку начинки.

Сформувати пиріг. Таким же чином приготуйте всі інші пиріжки.

Викладіть пиріжки швом догори на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Накрийте пиріжки рушником і дайте їм піднятися 15-20 хвилин. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Змастити пиріжки збитим яйцем і випікати при 180 градусах близько 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові пиріжки дістаньте з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!