Пиріжки з картоплею на кефірі, смажені на сковороді

Як приготувати картопляні пиріжки на кефірі, смажені на сковороді? Готуйте їжу. Овочі попередньо очистіть і промийте водою. Заздалегідь вийміть з холодильника кефір і яйця - тісто краще замішувати з теплих інгредієнтів. Жирність кефіру не має значення.

Насамперед відваріть картоплю. Як варити картоплю? Наріжте його шматочками, помістіть в каструлю і залийте чистою холодною водою. Посолити і варити на повільному вогні. Після закипання варити картоплю 20-30 хвилин, в залежності від сорту, до м’якості – при натисканні ложкою шматочок повинен легко ламати.

Поки вариться картопля, приготуйте тісто. Як зробити тісто? Всипте в кефір сіль, цукор і соду і перемішайте. За рецептом читайте статтю про властивості соди.

Додайте рослинне масло і сире яйце, перемішайте. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Додати просіяне борошно і замісити тісто. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Борошно краще додавати порціями, після кожної замішуючи тісто. Тісто має стати однорідним, еластичним, але залишатися м'яким. Готове тісто накрити рушником або плівкою і залишити приблизно на 15 хвилин. Читайте статтю про властивості борошна під рецептом.

Тим часом поверніться до приготування начинки. Промийте цибулю і ніж холодною водою - це захистить очі від сліз. Дрібно нашаткувати цибулю.

Обсмажте його на рослинній олії до золотистої скоринки. Щоб цибуля пропеклася рівномірно і не підгоріла, обсмажте її на повільному вогні при постійному помішуванні.

З готової картоплі зливаємо воду і спеціально відливаємо її невелику кількість - вона знадобиться для регулювання густоти начинки. Картоплю розімніть і змішайте з цибулею. Якщо начинка вийшла занадто жорсткою, влийте в неї трохи відкладеної води. Спробуйте начинку - вона повинна бути смачною.

Розділіть тісто на 10-12 частин. Кожну розкачайте в корж, а в центр викладіть картопляну начинку. Защипувати пиріжки.

У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Викладаємо в нього готові пиріжки і обсмажуємо їх з двох сторін до золотистої скоринки на повільному вогні. При виборі сковороди і олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.

Готові пиріжки виймаємо на паперові рушники, щоб ввібрався зайвий жир. Подавайте їх до столу в будь-якому вигляді - вони смачні як гарячими, так і холодними. Приємного апетиту!