Пиріжки з картоплею і печерицями в духовці

Спочатку зробимо тісто. У тепле молоко додати дріжджі та цукор.

Змішати. Залиште в теплому місці на 10 хвилин.

У великій мисці змішайте сметану (я використовувала 15% жирності) і теплу воду. Додати рослинне масло і перемішати.

Вбити яйце і перемішати.

Додати тісто і перемішати.

Просіяти половину борошна і перемішати.

Додати сіль і ще раз злегка перемішати.

Просіяти борошно, що залишилося, і замісити тісто. Якщо тісто сильно липне до рук, то додайте ще трохи борошна, але не переборщіть, тісто має бути липким, але не дуже.

Накриваємо тісто харчовою плівкою або рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 1 годину (якщо в кімнаті прохолодно або є протяги, то може знадобитися більше часу, орієнтуйтеся по тому, як тісто підніметься, воно повинно збільшитися приблизно вдвічі).

В цей час приготуйте начинку. Картоплю наріжте великими кубиками. Викласти в каструлю, додати води, щоб вона покривала картоплю, додати 1 чайну ложку солі. Поставте на вогонь, після закипання води варіть 20 хвилин.

Готову картоплю розімніть виделкою. Цього разу я робила дві начинки - одну з грибами, іншу без - тільки картопля з цибулею, тому картоплю розділила навпіл.

Дрібно нашаткувати цибулю.

Шампіньйони наріжте дрібними кубиками.

На розігріту сковороду додайте 1 чайну ложку рослинної олії і 5 грам вершкового масла.

Додати цибулю.

Смажте до золотистої скоринки на сильному вогні, приблизно 3 хвилини.

Обсмажену цибулю перекладіть до картоплі.

На тій же сковороді обсмажте шампіньйони з 1 чайною ложкою рослинної олії і 5 грамами вершкового масла.

Смажити на сильному вогні приблизно 4-5 хвилин.

До картоплі додати гриби. Начинку посолити, поперчити за смаком і перемішати.

Викласти тісто на робочу поверхню і розділити на 15 рівних частин (у мене вийшло 15 кульок вагою приблизно 42 грами).

Кульки з тіста накриваємо харчовою плівкою, щоб вони не висихали, поки будемо ліпити пиріжки.

Візьміть кульку з тіста і розтягніть його пальцями, утворивши коло або овал.

Помістіть приблизно 1 чайну ложку начинки в центр тіста.

Защипуємо краю. Повторюємо це з рештою. Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань. Дайте йому відпочити 15-20 хвилин, накривши чистим рушником, щоб тісто зверху не підсохло. На цьому етапі можна включити розігрів духовки до 180 градусів, режим верх/низ.

Після розстоювання вбити 1 яйце.

За допомогою пензлика змастіть верх пиріжків.

Випікати пиріжки в розігрітій до 180 С духовці 20 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на свою духовку.