Пиріжки з капустою та яблуками

Як спекти пиріжки з капустою і яблуками? Спочатку приготуйте начинку. Його можна приготувати зі свіжої або квашеної капусти або поєднати обидва види. Майте на увазі, що мариновані овочі готуються довше, ніж свіжі. Для начинки зі свіжої капусти добре підходять кислі яблука, а квашена відмінно доповнюється несолодкими сортами.

Попередньо очищену моркву натерти на крупній тертці.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

На сковороді з доданим рослинним маслом обсмажте моркву, помішуючи, близько 5 хвилин. Морква додасть начинці приємний колір і додатковий смак.

Готову капусту викласти в каструлю і перемішати. Тушкуйте капусту на середньому вогні, помішуючи. Коли капуста стане м'якше, посолити.

Гасіть капусту майже до готовності. Додайте лавровий лист, перемішайте.

Яблуко очистіть від шкірки, насіння і наріжте невеликими кубиками. Для начинки зі свіжої капусти підійдуть кисло-солодкі яблука типу Симиренка або Гренні Сміт.

Подрібнене яблуко викласти в начинку і перемішати.

Тушкуйте капусту приблизно 5-10 хвилин, поки плоди не стануть м'якими. Час приготування буде залежати від якості овоча і особливостей вашої плити. Готову начинку остудити.

Підготуйте необхідні продукти для тіста. Злегка підігрійте молоко, щоб допомогти дріжджам працювати ефективніше.

Для тіста візьміть велику миску з високими бортиками. У молоці розвести дріжджі і цукор.

Просіяти борошно в дріжджову суміш.

Перемішайте вінчиком до однорідності. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

На поверхні повинна з’явитися пухнаста дріжджова «шапочка».

Підготуйте інші інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Борошно обов'язково просіяти, щоб воно наситилося киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною.

Збити яйце до однорідності.

Додати в тісто яйце, цукор і сіль. Перемішайте.

Влийте рослинне масло, перемішайте.

Додати більшу частину просіяного борошна і перемішати. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися менше зазначеної суми.

Решту борошна додавати поступово, замішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

Замісити однорідне, м'яке, ніжне тісто, яке майже не прилипає до рук. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому.

Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури повітря, тому може відрізнятися. У мене це займає близько 70-90 хвилин. Він збільшився в об'ємі в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини і скачайте кульки. Їх кількість буде залежати від бажаного розміру пиріжків.

Кожну булочку розкачати в круглу коржик.

На середину коржа викласти начинку.

Підніміть краї тіста і добре притисніть їх один до одного.

Сформовані пиріжки викласти на деко, застелене пергаментом. Накриваємо легким рушником і залишаємо для розстоювання на 20 хвилин.

Коли пиріжки підійдуть, змастіть їх жовтком, змішаним з молоком.

Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 С духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим приготування можуть бути різними. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Готові пиріжки трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!