Пиріжки на кефірі з зеленою цибулею і яйцями без дріжджів

Як приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів із зеленою цибулею і яйцем? Готуйте їжу.

Борошно (бажано двічі) просіяти через сито у велику миску, додати соду і перемішати віночком. Про нюанси роботи з содою читайте в кінці рецепта.

У кухоль кефіру кімнатної температури додайте сіль за смаком, цукор і чотири столові ложки рослинного масла. Перемішайте вінчиком до однорідності, потім всипте цю суміш в миску з борошном, ретельно перемішавши всі інгредієнти.

Замісити бездріжджове тісто на кефірі руками до м’якої консистенції; він повинен легко відділятися від ваших рук. Зберіть його в кулю і, накривши рушником, відставте на 30 хвилин. Зверніть увагу, що кількість борошна або кефіру може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста - воно повинно бути м'яким, еластичним, а не жорстким. Відпочивши під рушником, тісто стане більш пластичним. Читайте статтю після рецепта про властивості борошна.

Зелену цибулю помити, обсушити і дуже дрібно нарізати.

Покладіть нарізану зелену цибулю в миску, додайте сіль за смаком і розімніть її дерев’яною качалкою.

Відварені яйця натерти на крупній тертці, додати в миску до цибулі і перемішати. Начинка для пиріжків готова.

Змастіть поверхню столу рослинним маслом, викладіть тісто і добре вимісіть його до отримання м’якої еластичної текстури. Сформувати рулет, потім розділити на порції. Розімніть шматочки тіста, щоб сформувати котлети для пирогів. У середину кожного викласти необхідну кількість начинки (~1-2 столові ложки), додавши шматочок вершкового масла

З’єднайте протилежні краї коржа і акуратно затисніть пальцями.

Краї пиріжки щільно защипайте, щоб вона не розкрилася при смаженні, і акуратно сформуйте її.

Розігрійте на сильному вогні сковороду з достатньою кількістю рослинної олії (~3-4 ст.л.). Статті під рецептом допоможуть вам вибрати сковороду і масло для смаження.

Зменшіть вогонь до середнього, акуратно викладіть пиріжки швом вниз і смажте з двох сторін до золотистої скоринки.

Готові бездріжджові пиріжки спочатку викладіть на тарілку, застелену щільним багатошаровим паперовим рушником - воно вбере зайве масло. Потім перекладіть їх на сервірувальну тарілку. Можна подавати пироги до столу. Приємного апетиту!