Пиріг з варенням з тіста Жербо

Продукти для приготування тіста: молоко, борошно, цукор, маргарин (або масло), яйце, сухі дріжджі та розпушувач, ванільний цукор.

10 гр залити 0,5 склянки теплого молока (не гарячого!). сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру і 2 ст. борошно. Перемішати, накрити ганчіркою (я використовую звичайну столову серветку) і відставити на 15 хвилин, щоб дріжджі підійшли. Краще робити це відразу в мисці, в якій будете замішувати тісто. Я взяла 3 літрову миску.

Розтопити 200 грам маргарину або масла. Дайте йому трохи охолонути.

Дріжджі прийшли.

У миску з дріжджами додаємо яйце, цукор, що залишився (0,5 ст.л. без 1 ст.л., яку ми всипали в молоко з дріжджами), ванільний цукор і розтоплений остиглий маргарин. Змішати.

Просіяти 500 гр. борошна разом з 2 ч.л. розпушувач. Додайте в тісто і добре перемішайте до однорідності. Тісто виходить м'яке, еластичне, дуже приємне. Викласти на стіл (на дошку, силіконовий килимок), накрити мискою і залишити на 30 хвилин.

Поки тісто піднімається, приготуйте штрейзел. Для цього розімніть виделкою в мисці 40 гр. м'якого масла з 1/2 ст.л цукру і 1/4 ч.л. ванільний цукор.

Додайте сюди 1/2 склянки борошна і перемішайте.

Скачуємо в «ковбаску», загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку.

Розділіть тісто на 4 рівні частини. Бажано використовувати ваги. Кожен шматок важив ~230 г.

Починаємо «збирати» пиріг. Для начинки у мене було вишневе варення. Можна брати будь-який, а також варення або густу консервацію.

Кожну кульку тіста розкачайте в пласт 20х30 см.

Перекласти на деко, застелене папером для випічки або силіконовим килимком. Промазати варенням.

Розкачайте другий пласт тіста. Помістіть його поверх першого. Промазати варенням. Так робимо з усіма шматочками тіста. Шари тіста повинні бути однакового розміру. Скріплювати їх між собою немає необхідності. Просто викладіть один на інший, накриваючи кожен начинкою.

Верхній шар тіста варенням поки не змащувати. Наколіть виделкою, щоб тісто не здулося під час випічки. Залиште пиріг у теплому місці на 30 хвилин.

Іноді важко знайти тепле місце в квартирі, щоб підняти пиріг. Поступаю наступним чином. Розігріваю духовку до 200 градусів. Тоді я вимикаю газ. Відчиняю двері на півхвилини. Ставлю деко з пирогом у вимкнену духовку. Я закриваю двері. А через віконце в печі стежу за процесом. Ось так він у мене піднявся.

Покрити варенням верх пирога.

Дістаньте заморожену «ковбаску» з тіста для штрейзеля. Натерти на крупній тертці.

Посипте крихтами штрейзеля всю верхню частину пирога. Помістити в розігріту духовку. Випікати при t180 градусів. 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Дайте пирогу повністю охолонути. Потім рівно обріжте краї, щоб вийшов прямокутник.

Розріжте пиріг на порції. Я отримую їх 20.