Пиріг з пісочного тіста з картоплею

Продукти для приготування пирога. Борошно вже просіяно. Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. Картоплю ретельно миють щіткою, але не очищають від шкірки. Насамперед ставимо варитися в мундирі.

Поки вариться картопля, приготуйте тісто для пирога. З’єднати більшу частину борошна і маргарин (або масло), нарізане шматочками. Добре порубати ножем, щоб вийшла крихта. Розчинити в кефірі сіль і соду. Цей процес супроводжується бурхливою реакцією - обсяг кефіру збільшиться, тому ємність для нього беремо містку.

В отриманої борошняної крихті на столі робимо поглиблення і частинами вливаємо кефірну масу, все ретельно перемішуємо. Тісто має увібрати весь кефір, тому за потреби додайте борошно та продовжуйте замішувати.

Нарешті наше тісто можна згортати в булочку. Якщо не вистачає борошна, можна додати, але не багато, інакше тісто вийде грубим! (Зазвичай я, навпаки, використовую трохи менше борошна, приблизно півсклянки залишаю для присипання столу при розкачуванні тіста). Поки робимо начинку, готове тісто можна поставити в холодильник.

Цибулю наріжте кубиками, обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору, в кінці додайте орегано.

Відварену в мундирі картоплю очистити, подрібнити, трохи посолити і поперчити. Додайте обсмажену цибулю і тертий сир. Все ретельно перемішуємо. Начинка готова!

Розділити тісто на 2 частини. За допомогою качалки розкачайте кожен шматок тіста за розміром форми або дека. Відріжте зайві шматочки тіста і з’єднайте їх у кулю.

Форму для випічки змастіть вершковим маслом або вистеліть її папером для випічки. Розкачану першу частину тіста перекладіть на качалку прямо у форму. Робимо невисокі бортики і викладаємо начинку. Акуратно розрівняйте.

Потім накрийте начинку другою частиною тіста. Краї пиріжка защипуємо і акуратно складаємо вийшов шов. Виделкою в тесті робимо довільні проколи по всій поверхні пирога, щоб на готовому виробі не було некрасивих, нерівних здуття.

Щоб пиріг виглядав красивіше, збийте в чашці молоко і яйце. Цією сумішшю змастіть пиріг. Тісто, що залишилося, розкачайте і виріжте сердечка або іншими формами для печива.

Викладаємо прикраси в будь-якому порядку на свій розсуд на поверхню пирога і змащуємо їх яєчно-молочною сумішшю. На завершення відправляємо пиріг випікатися в розігріту до 200 градусів духовку, через 15 хвилин. зменшити до 180 градусів. Коли пиріг підрум'яниться і по кухні рознесуться смачні аромати, відкрийте дверцята духовки і перевірте його готовність зубочисткою.

Готовий пиріг дістаємо з духовки (я пекла 40 хвилин), нарізаємо, готуємо чай, каву або інші напої, і запрошуємо всіх на кухню!